Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zergatik hondatzen da entsalada ondua?

Ongarria gatzez, olioz eta ozpinez osatua dago, batez ere, eta, beraz, barazkiak hondatu egin behar dira.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko otsailaren 26a
img_ensalada alino_ hd_

Gatza, ozpina eta olioa dira oinarrizko ontzietako protagonistak, edozein entsaladatan. Artea arte bat da, horietako bakoitzaren kopurua eta gehitzen diren unea funtsezko faktoreak baitira emaitza arrakasta izan dadin. Izan ere, entsalada ondua berehala jan behar da; horrela egin ezean, galdu egingo litzateke. Zergatik? Izan ere, ongailuak barazkien endekapena bultzatzen du, batez ere letxugarena. Oinarrizko hiru osagaietatik, gatza da narriaduraren erantzule nagusia, zeren eta, letxugari gehitzean, hostoek ura galtzen baitute. Artikuluak hondatze hori zertan datzan eta alderantzizko ondorioa zein den zehazten du, hau da, hostoak fresko eta turismoz mantentzeko nola lortu.

Irudia: Charlie Gross

Entsalada bat ondu eta justu asmatzea funtsezkoa da errezeta on bat ez galtzeko. Hori egiteko aukera ugari badaude ere, formularik oinarrizkoena eta arruntena hiru osagai erabiltzen dituena da: gatza, ozpina eta olioa. Ordena hori errespetatzea ere garrantzitsua da, bai eta erabilitako elikagai-mota ere. Kasu horretan, ordenak azken produktua aldatuko luke. Olioa lehenago gehitzen bada, elikagaien inguruan geruza bat sortzen da, gainerakoak xurgatu eta ondo nahasten dituena. Baina, horrez gain, garrantzitsuena da ongailua une egokian jartzea, hau da, entsalada zerbitzatu eta jateko. Horrela egiten ez bada, elikagaien lasakortasuna galtzen da, zehazki letxugaren hostoena. Zergatik gertatzen da hondatze hori?

Gatza, ozpina eta olioa une egokian

Entsaladei eransten zaien gatzaren ondorioz, hostoen barruko ura kanpora ateratzen da, eta, ondoren, zimurtu egiten da.

Gatzak osmosia du, hau da, elikagaien hezetasuna xurgatzen du. Entsaladen kasuan, kontuan hartu behar da hosto berdeek ur asko dutela. Gatza gehitzean, letxugaren kanpoaldea hostoetako zelulen barrualdea baino askoz gaziagoa da. Zelula horien barruan dagoen urak ez du uzten gatza sartzen, geruza iragazgaitz batez estalita daudelako, eta horrek ura kanporantz ateratzen du. Denborarekin, letxuga-hostoak (bere zelulak) ur asko galtzen du eta, ondorioz, mustia jartzen da. Ura hostoetatik kanpora igarotzen da, eta egitura zimurtua du.

Horregatik, garrantzitsua da entsalada zerbitzatzea zerbitzatu aurretik, horrela murriztu egiten baita letxugaren eta ongailuaren arteko ukipen-denbora. Hori egiteko modu bat da beste ontzi batean ondua prestatuta edukitzea. Horretarako, ozpina gatzarekin nahastu eta, guztia disolbatuta dagoenean, olioa gehitu.

Ez da komeni, halaber, letxuga aldez aurretik prestatzea, elikagai freskoa denez, erraz oxidatzen baita eta zenbait propietate fisiko eta nutritibo gal baititzake. Letxuga-hostoei gatza eransten zaienean, kanpoko ingurunea gatzago bihurtzen da, eta, ondorioz, ura hostotik kanpora ateratzen da, eta, ondorioz, hondamena eta hostoen hanpadura falta izaten da.

Jarri letxuga uretan

Letxuga freskoa kontserbatzeko, uretan murgiltzen da, eta horrek aukera ematen du turistak egoteko, zelularen barrualdea ura baino dezente kontzentratuagoa baitago. Kasu honetan, ura hostoen barrualdera pasatzen da kanpotik, eta, beraz, hobeto kontserbatzen dira denbora gehiagoz. Kasu honetan, letxugaren barne-inguruneak kanpoko urak baino solutu gehiago dituenez, ura osmosi bidez sartzen da, eta, ondorioz, hostoen itxura hartzen du.

Letxuga ondo garbitzeko, orri bakoitzeko orri bat egin behar da, ur hotzeko zorrotadaren azpian, lur eta zikinkeria hondarrak kentzeko. Bost bat minutuz uretan utz daiteke, ez gehiago, lixiba pixka batekin (oro har, mililitro bat lixiba ur litro bakoitzeko) eta, ondoren, xukatu. Hobe da beratzen denbora luzez ez uztea, bere propietate batzuk gal baititzake. Lixiba bezalako substantzien aplikazioa eraginkorra izan dadin, ez da gehiegi diluitu behar, desinfektatzailea ez galtzeko; hala ere, gehiegi erabiltzen bada, emaitza ere ez da nahi dena, eta irakuzketa askoz ere nekeza da.

Garbi dagoenean, ondo xukatu behar da, behar izanez gero, “zentrifugatzailea” eta sukaldeko papera erabiliz, ura ondo xurga dezan. Orriak zati txikitan mozteko, hobe da eskuz egitea. Labanarekin egiten bada, maiz garbitu behar da, kutsadura gurutzatuak saihesteko. Mozketa kontsumitu aurreko unean egin behar da, geldialdiak saihesteko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak