Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zientzia eta elikagaiak

Zientzia elikaduraren arloan aplikatzeak barne hartzen ditu produktu seguruak eta nutritiboak hautatu, kontserbatu, landu, ontziratu eta erabiltzea

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko irailaren 05a
img_tubos 1

2050erako elikagaien ekoizpena% 70 handitu beharko da, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) aurreikuspenen arabera. Erronka horri aurre egiteko, elikagaiak ekoizteko modu batzuk aldatu beharko dira, mundu guztia asetzeko. Baina aldaketa horiek etorkizunean jaten diren elikagaiak aldatzea ekarriko dute? Seguruenik, ez, baina elikagai berrien sorrera ikertuko da, hala nola laborategiko haragiaren ekoizpena, nutrazeutikoak edo arlo horretako beste garapen batzuk. Izan ere, elikagaien ekoizpena bermatzeko (nekazaritzakoa, esaterako), ikerketak oso zeregin garrantzitsua izango du, batez ere kontuan hartzen bada klima-aldaketak ziurgabetasun-maila bat gehitzen duela.

Irudia: Rubén García Blázquez

Elikadura-joera berriek eta ekoizpen-aldaketek kontsumo-ohitura batzuk aldatzea ekarriko dute neurri batean. Elikagaien zientziaren aplikazioak elikagai seguruak, nutritiboak eta osasungarriak hautatu, kontserbatu, landu, ontziratu, banatu eta erabiltzea barne hartzen du.

Laborategiko haragia

Laborategiko haragiaren helburua da animali proteina gutxiago eta gutxiago kutsatzen duten iturriak bilatzea.
Ikerketan azken urteetako joera izan da laborategian landutako haragiaren garapena. Horretarako, adituek behietatik erauzitako zelula amak dituzten muskulu-ehunaren zerrendak erabili dituzte. Laborategiko haragia aipatu zen lehen aldietako bat astronomiaren alorrean izan zen, eta orduan saiatu zen ikertzen ea halako haragia espazioan erabil zitekeen.

Laborategian landutako haragia, ingeniaritza, in vitro, saiakuntza-hodia… Izenak desberdinak dira, baina ideia bera dute: animaliaren proteina-iturri merkeagoak eta gutxiago kutsatzen dutenak bilatzea. Animalia batetik ez datorren haragiari buruzko ikerketari mesede egin dio zelula amek gero eta interes handiagoa dutelako. Oraindik merkaturatzen ez den haragi-mota horren aldekoek ziurtatzen dute haragi-ekoizpenarekin lotutako poluzioa arindu daitekeela. Baina arrakasta izan dezan, azken emaitzak jateko modukoa, elikagarria, eskuragarria eta ekoizteko erraza izan behar du. Erronka bat da haragi horrek ohiko haragiaren gustu bera izatea, edo behintzat antzekoa. Orain arte egindako ikerketen arabera, usainak aroma artifizialetatik etorri beharko luke.

Aldaketak nekazaritzako ekoizpenean

Elikadura aldatzeko arrazoi nagusietako bat berotze globala da, eta ondorio zuzenak ditu nekazaritzan eta laborantza-baldintzetan. Berotze horrek ondorio kaltegarriak izan ditzake landareen errendimenduan, eta, beraz, elikagaien eskasia handiagoa izan daiteke, batez ere garapen-bidean dauden eremuetan. Hori saihesteko, neurri batzuk hartu dira, hala nola, ingurumen-faktoreekiko erresistenteagoak diren barietateak sortzea. Aldaketa genetikoa ere nekazaritzako ekoizpenaren aliatu handi bihur daiteke, izurriteekiko erresistentzia handiagoa duten landareak diseinatzeko.

Nekazaritzako ikerketari dagokionez, beharrezkoa da errendimendu handiagoko labore-barietate berriak garatzea, baina ur edo ongarri gutxiago behar dutenak, lehortearekiko, beroarekiko edo izurriteekiko erresistentzia handiagoa dutenak. Aldaketa berriek eta nekazaritzarako ideia berriek diziplina anitzeko ikuspegi bat aplikatzera behartzen dute, biologoak, nekazariak eta nekazariak barne hartzen dituena.

ETORKIZUNEKO ONTZIA

Ontziek ez diete ihes egiten elikadura-joeren aldaketei. Ainiaren arabera, merkatuan dauden ontzietako batzuk merkeagoak dira, elikagaien balio-bizitza luzatzeko ahalmen handiagoa dute eta kontsumitzaileari funtzio berriak eskaintzen dizkiote. Aktiboek dute irtenbiderik onena, adimentsuek, biopolimeroek, elikagaien balio-bizitzaren berri ematen dutenek edo migrazioen kontrola dutenek. Teknologia ontziratu zenetik, elikagaien industrian ezinbestekoak diren elikagai galkorrak kontserbatzeko tresna erabilgarri bat sortu zen. Edozein ontziren oinarrizko funtzioa da elikagaiek denbora gehiago irautea, eta horri beste funtzio espezifiko batzuk gehitu zaizkio, hala nola ontziaren kolorea aldatzea produktua aldatzen denean.

Elikagaien industriaren erronka garrantzitsuenetako bat mikroorganismoen aurkako produktuak garatzea izan da. Material horiek mikroorganismo patogenoak suntsitzeko gaitasuna izan behar dute, elikagaiak aldatu gabe. Ontzi aktiboen kasuan, ez dute babes fisiko pasiboko sistema gisa funtzionatzen, baizik eta ingurunearekin elkarreraginean aritzen dira eta produktuaren kalitatea hobetzen eta hondamen naturalari aurrea hartzen laguntzen dute.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak