Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zigula-bidezko intoxikazioa

Ziguateraren bidezko intoxikazioa agertzen da, ganbekin kutsatutako arrainen ondorioz, Ganbierga eztabaida toxicus izeneko itsas mikroalga batek eraginda

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko ekainaren 08a
img_intoxicacion ciguatera hd

Zingira bidezko intoxikazioa zenbait dinoflagelatu (algak) jaten dituzten arrezifeko arrainen kontsumoak eragiten du. Hasiera batean, arazo hori zona tropikaletan baino ez zen mugatzen, globalizazioa eta mundu osoko pertsonen eta elikagaien mugimendu azkarra, hain zuzen, eta, hala ere, zzigaterak eragindako intoxikazio-kasuak edozein lekutan zeuden. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) arabera, 2008tik, Espainiak eta Portugalek elikadura toxikatoxinak (Kanarietan eta Madeiran) egin dituzte, eta horrek esan nahi du mikroorganismoa “gero eta orokortuagoa dagoela Mediterraneoan”. Ziguatera, itsas biotoxinak eta itsas mikroalga toxikoak zer diren azaltzen du artikuluak.

Irudia: alex raths

Zigula-bidezko intoxikazioa

Apirilean, Europako Batasuneko (EB) eta EFSA Europako Batasuneko sei erakundetako 12 erakundek sinatu zuten kooperazio proiektu bat ziguatoxina bidezko elikadura-intoxikazioaren arloan. Aurreikuspenen arabera, adituek lan egiten dute Ebn intoxikazio horren arriskua zehazteko, eta toxinak bere dietaren bidez metatzen dituen ur tropikal eta subtropikaletako itsas arrain hartzeak eragindako intoxikazioa. Hainbat dinoflagelatu-espeziek (mikroalgek) ekoizten dute toxina, eta munduko zenbait lekutan intoxikazio endemikoa gertatzen da.

Duela gutxi arte, giza osasunean eragin negatiboa duten ingurumeneko poluitzaile batzuei buruzko informazio gutxi zegoen, adibidez, itsas biotoxinak (zigatoxina osatzen dutenak), alga-loreetan edo itsasoko zaborrean sortzen direnak. Hori dela eta, aspaldi honetan, Ebn alor horretako ikerketak indartzen ari dira. Helburua da zehatzago ezagutzea zer den.

Oraingoz, jakina da arrain kutsatuak ez duela usainik, ez kolore eta zapore berezirik, eta, horregatik, arrain kutsatua oso zaila dela. Halaber, badakigu Gamambier display toxicus dela zigatoxinaren aitzindariak ekoizteaz arduratzen den dinoflagelatua. Dinoflagelatu horiek alga eta koralen gainazalean bizi dira, eta arrain belarjale txikiak elikatzeko iturri garrantzitsua dira. Era berean, arrain haragijale handienak harrapakin bihurtzen dira, eta, ondoren, gizakiak jaten dituzte. Toxina hori egonkorra da beroarekin, hau da, tenperaturak ez du eragiten, ez eta egoste-metodoak edo izozteak ere. Zzigatoxina arrainetan, txango, sehaska, txitxarro edo sakanetan antzeman da.

Ziguaterak eragindako intoxikazioaren lehen seinaleak toxina hartu ondoren 15 minutu eta 24 ordu bitartean agertzen dira, baina gehienetan 6-12 ordura agertzen dira. Sintoma gastrointestinalak abdomeneko mina, goragaleak, gorakoak eta beherakoa dira; neurologikoak, berriz, hatzetan inurridura, ahulezia, tenperatura itzultzea (hau da, objektu hotzak bero eta bero sentitzen dira) eta, kasurik larrienetan, arnas paralisia. EFSaren arabera, zigaterak eragindako intoxikazioa da itsas biotoxinek mundu osoan eragiten duten intoxikazio-mota ohikoena.

Itsas biotoxinak

Beraz, arrainak eta itsaskiak elementu kutsagarriak (naturalak nahiz artifizialak) metatu daitezke garatzen diren ingurune urtarrean. Itsasoko biotoxinak dira poluitzaile horietako bat, alga mikroskopiko dinoflagelatuek sortutako substantzia toxikoak. Biotoxina horiek molusku bibalbioetan metatzen dira batez ere, hala nola muskuiluak, beirak edo txirlak. Horiek itsas planktona elikatzen dute, eta han gordetzen dira toxinak. Ugaritzea handia denean, kolorazio gorrizta sor daiteke uretan (marea gorriak), eta faktore hori aldatu egiten da argiaren, uraren tenperaturaren edo mantenugai kopuruaren arabera.

Itsas biotoxinak alga mikroskopikoek sortutako substantzia toxikoak dira

Kalkulatzen da ezen, dinoflagelatuek hazteko, uraren tenperaturak 5 ºc eta 8 ºc bitartean egon behar duela. Ohikoa da toxinak dituzten alga horiek jaten dituzten arrainak edo moluskuak kalteturik ez egotea, nahiz eta irensten dituzten pertsonekin gauza bera gertatzen ez den, intoxikazio akutuak edo larriak eragiten baitituzte.

Hainbat itsas biotoxina mota daude, sortzen dituzten sintomen arabera: amnesia, beherakoa, paralizatzaileak, neurotoxikoak edo zigatoxoxina. Azken urteotan, itsas biotoxinak ugaritu egin dira mundu osoan, eta, 2008tik aurrera, zortzi motatako ikerketak egiten ari da EFSA, erreferentzia zorrotza, kontzentrazio maximoak eta gehienezko mugak ezartzeko.

Itsas mikroalga toxikoak

Algak ez dira giza baratxuritan ikusten, eta uste da poluzioa dela, kostaldearen tenperaturaz eta baldintza fisikoez gain, mikroalga-mareak izatearen arduraduna. Mikroalga horietako batzuk toxikoak dira, eta, beraz, arrainak eta itsaskiak kutsatzeko gaitasuna dute.

Gamambier marcosoxicus (zigatoxina sortzen duena) jatorri tropikalekoa da. Europako Batasunean ere arriskutsua da, klimaren berotzeagatik kostaldera iritsi baita, adituek uste baitute.

Beste mikroalga batzuk Pseudonitzshia Australis dira, eta horrek eragiten du mariskoaren amina intoxikatzea, edo Ostreopsis ovata, parasitoxina eragiten duena, neurotoxina bat, zeina hilgarria izan baitaiteke pertsonentzat, eta, kontsumitzen badira, pozoidura larria eragiten baitu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak