Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zitrikoak kontserbatzeko modurik onena

Zitrikoak laranja kolorekoak dira, eta iraupen luzeko frutak dira; egoera onean gorde daitezke, giro-tenperaturan 10 egun arte.

Zitrikoak, limoi, laranja edo mandarina gisa, behin bildu ondoren, jada ez dira gehiago heltzen, heltze-prozesua zuhaitzean egiten baitute. Eta larruazalaren kolorea ez da fruituaren kalitatearen adierazle. Zitriko horiek denbora gutxian kontsumituko badira, giro-tenperaturan gorde daitezke, baina aste luzez gorde nahi badira, komeni da hozkailuan jartzea. Artikulu honek azaltzen du zitrikoak behar bezala gordetzeko lau urratsak zein diren eta, zehazki, limoien bizitza baliagarria nola luzatu.

Img conservar limon1
Irudia: Patrick Collins

Zitrikoak 100 herrialde tropikal eta subtropikal baino gehiagotan hazten dira. Espainia bosgarren postuan dago, eta sei milioi tonako ekoizpena du, laranjak, mandarinak eta, azkenik, limoiak, “Zitrikoen barietateak” txostenaren arabera. Espainiako Ingurumen eta Landa eta Itsas Inguruneko Ministerioaren (MAGRAMA) landare-materiala eta merkataritza-barietateen erregistroa (MAGRAMA).

Zitrikoak gordetzeko lau pauso

Mandarinen kalitatearen adierazle on bat usaina da, gozoa eta bizia izan behar duena
Zitrikoak ez dira patogenoei erasotzen dieten frutak, baina etxean kontserbatzeko zenbait jarraibide hartu behar dira kontuan, biltegiratze egokia eta segurua bermatzeko.
Baina kontuan izan behar da erosketa egiten den unean hasten dela kontserbazio ona. Azal leun eta tinkoa duten piezak aukeratu behar dira, kolperik ez emateko; izan ere, kolpearen inguruan, egun batzuk gorde daitezke. Kasu guztietan, bai laranjentzat, bai mandarinentzat, pieza astunenak aukeratu behar dira, une onenean daudela eta zukuz beteta daudela adierazteko. Mandarinen azalak biguna izan behar du, baina ez zimurtua, eta gajoei ongi itsatsita egon behar du. Kalitate-seinale ona usaina da, zenbat eta helduagoa, orduan eta gozoagoa eta biziagoa. Eta limoien kasuan, larruazalean izan daitezkeen orban ilunek ez dute gustuan eraginik.

  1. 1. Ez da fruta gorde behar, ez freskoa ez kaltetuta egon daitezkeen piezak. Komeni da aireak haien artean zirkula dezan, pilatu gabe.
  2. 2. Leku lehor, fresko eta aireztatuan gorde, hezetasunetik, berotik eta eguzki-argitik babestuta.
  3. 3. Fruta ez bada astebeteko gutxieneko epean kontsumitzen, hozkailuan hozkailuan gorde behar da.
  4. 4. Frutaren bat hondatzen hasten bada, gainerakoetatik bereizi behar da, horrek ere eragina izan ez dezan.

Zitrikoen kolorea ez da bere kalitatearekin lotzen. Izan ere, karotenoideak izaten dira, mikroorganismoen aurkako jarduerarik ez dutenak, eta, beraz, ez dute eraginik frutaren narriadurarekin. Azidotasunarekin (Ph), hezetasunarekin, tenperaturarekin edo elikagaiekin (azukre-presentzia, adibidez) lotuta dago narriadura. Zitrikoak fruta azidoak dira, eta elikagaiak hondatzeaz arduratzen diren bakterio gehienak ez dira kondizio horietan hazten, baina onddoek eragiten diete.

Limonen bizitza baliagarria luzatzea

Estatu Batuetako adituek azterketa bat egin dute limoiak denbora gehiagoz gordetzeko modurik onena zein den zehazteko. Horretarako, bi tenperatura erabili dituzte: giro-tenperaturan eta hozkailuan. Zientzialarien arabera, aste baten buruan, giro-tenperaturan gordetako limoiak gogortzen hasten dira; astebeteren buruan, berriz, hezetasuna galtzen hasten dira; hozkailuan edukitzen direnak, berriz, ez dira deshidratatzen lau aste igaro arte. Beraz, Amerika TestKitchen espezialistentzat, limoiak denbora luzeagoz gordetzeko modurik onena plastikozko poltsa itxiak dira.

Zitrikoen olio esentzialen ahalmena

Zitrikoak, laranja, limoia edo pomeloia, elikagai azidoak dira. Laranja-zukuak Ph azidoa du, babesle gisa jarduten duena eta kontserbazioan laguntzen duena mikrobioen hazkuntza inhibituz. Elikagai horietan, fruitua zanpatuz lortzen dira olioak, zati likidoa lortzeko. Zenbait azterketatan frogatu da laranjen zukuek substantzia antimikrobiarrak dituztela, eta, produktuaren kontserbazioa errazteaz gain, beste elikagai batzuekin nahasten badira, patogenoen hazkuntza ere galaraz dezaketela, adibidez salmonella. Funtsezko olioak fruten azalean egoten dira batez ere, baina baita zuhaitzaren hosto edo loreetan ere. 2007an, Elxeko Miguel Hernández Unibertsitateko zientzialariek (UMH) egindako ikerketa batek frogatu zuen mandarina-estraktuen, pomeloaren edo laranjaren zenbait dosi gai zirela Aspergillus nigrus eta Aspergillus flavus-en garapena eragozteko, elikagai-intoxikazioa eragiten zuten bi onddo nagusik.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak