Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zoonosia eta elikagaien segurtasuna

Azken 10 urteotan pertsonei eragin dieten gaixotasunen ia %75ek animalia-jatorriko produktuetan patogenoak izatea izan dute jatorri, OMEren arabera

Animaliak gizakiei kutsa dakizkiekeen 11 gaixotasunek 380.000 pertsonari eragin diete Europar Batasunean 2004. urtean. Bi infekzio ohikoenak salmonelosia eta campylobakteriosia izan dira, Zoonosiaren joerak eta iturriak, Agente zoonotikoak eta Mikrobioen aurkako Erresitentzia (Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) berriki argitaratu duen txostenaren arabera.

Animalien osasuna faktore erabakigarria da elikagaien segurtasunean; izan ere, zenbait gaixotasun, zoonosia deritzenak, hala nola bruzelosia, salmonelosia eta listeriosia, pertsonei transmiti dakizkieke, haiek sortzen dituzten mikroorganismoek kutsatutako elikagaien bidez, Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agintaritzak (AESA) aitortzen duen bezala. Nahiz eta pertsonei hainbat bidetatik transmititu, elikagaien bidezko infekzioak dira gaixotasunaren arrazoi nagusietako bat.

Arazoa da elikagaiak zenbait modutan kutsa daitezkeela patogeno zoonotikoekin (animaliek kutsa ditzaketen agente infekziosoak). Animalia batek gaixotasun jakin bat badu, haren ehunak eta, bereziki, haragia edo esnea infekzio-iturri izan daitezke pertsonentzat, elikadura-katean sartuz gero. Horrek guztiak justifikatzen du Osasunaren Mundu Erakundea (OME) aintzat hartzea, zeinaren arabera «giza osasuna zuzenean animalien osasunarekin eta ekoizpenarekin lotzen baita».

Hori dela eta, garrantzi berezia du sektore horretan prebentzio- eta kontrol-neurriak ezartzeak, bereziki kontuan hartzen badira Europar Batasunean animalien osasun-arazo horien eraginari buruz emandako azken datuak. EFSAk aurkeztutako Zoonosiaren, Agente Zoonotikoen eta Mikrobioen aurkako Erresitentziaren joerak eta iturriak azterketak, 2004. urtean erregistratutako datuak mahai gainean jartzeaz gain, tresna erabilgarria izan nahi du pertsonei transmiti dakizkiekeen gaixotasunak kontrolatzeko neurri egokiak hartzeko. Azterketa horren garrantzia da lehenengo aldia dela gaixotasun horiei buruzko informazio guztiaren laburpen oso bat egiten dela (19 herrialdek eman dituzte datuak).

Animalien osasuna eta giza osasuna

Animaliek eta animalia-jatorriko elikagaiek bakterioen «gordailu» gisa jardun dezakete, eta, ondorioz, pertsonei transferitzeko arriskua dago.

Salmonella, Campylobacter, Listeria, Escherichia coli, Mycobacterium Boris, Brucella, Yersinia, Trichinella, Echinococcus, Toxomoplasma eta amorrua dira 2004an EBn aztertutako gaixotasunak. Bi infekzio ohikoenak salmonelosia eta campylobakteriosia dira, eta lehena agertzearekin zerikusi zuzena duten elikagaiak oilasko-haragia, txerri-haragia eta arrautzak dira. Campylobacterren kasuan, txerrikia da harreman zuzenena duen elikagaia.

Datu horiek gorabehera, txostenaren arduradunek onartzen dute elikagaietan bakterioak edo parasitoak egoteak ez duela esan nahi pertsonengan infekziorik dagoenik. Neurri handi batean, hori horrela izatearen mende egongo da, adibidez, elikagaiak prestatzeko prozesuaren eraginkortasuna. Izan ere, gaixotasun kutsakorren inguruko lehentasun handienetako bat da hobeto ulertzea «epidemiologia, pertsonei transmititzeko mekanismoa, diagnosia, prebentzioa eta kontrola» terminoetan, Osasunaren Erakunde Panamerikarrak onartzen du.

Salmonelosi gehiago
Urtero, estatu kide guztiek informazioa ematen dute zoonosiei eta elikagaiekin lotutako agerraldiei buruz. Datu horien arabera, 2004an salmonelosiaren kasuak 192.703 izan ziren, eta campylobakteriosienak, berriz, 183.961. Kopuru horiek aurreko urteetakoak baino handiagoak dira; izan ere, 2003tik aurrera eta, batez ere, 2004tik aurrera, Europar Batasunean herrialde berriak sartu zirenetik, kopuru horiek nabarmen handitu ziren. Ernamuinekin zerikusia duten beste bakterio batzuk Yersinia izan dira. Yersiniak 10.000 pertsonari eragin die EB osoan, eta batez ere txerrikiarekin eta haren deribatuekin lotuta dago; Brucella, berriz, 1.000 eta 4.000 kasu artean eragiten ditu, aurreko urteetan baino gutxiago.

Salmonellak eragindako kutsaduraren zifrarik altuenak hegaztietan eta txerri-haragian aurkitu dira. Lehenbizikoan, Campylobacterrek poluzio handia eragiten du. Trichinella eta Echinococcus parasitoak batez ere animalia basatien espezieetan aurkitu dira, eta horrek esan nahi du fauna ere parasito horien infekzio-iturri dela. Faktore hori amorrua eragiten duen birusari ere aplikatzen zaio, eta horretarako etxeko animalietan aurkitzen diren ebidentzia gutxi aurkitu dira.

ZOONOSIA

2. irudia

Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) honela definitzen du zoonosia: animalia ornodunen bidez transmititzen den edozein gaixotasun edo infekzio. Erakunde horren arabera, 200 zoonosi mota deskribatu dira, eragiten dituen agentearen arabera: bakterioak, parasitoak, birusak eta ezohiko beste agente batzuk, hala nola behien entzefalopatia espongiformea (BSE) edo behi eroen gaitza.

Azken 10 urteetan gizakiei eragin dieten gaixotasunen %75 inguru animalia-jatorriko produktuetan patogenoak egoteagatik sortu dira. Gaur egun dagoen arrisku handienetako bat gaixotasun horiek «bidaiatzeko» duten gaitasun izugarria da, eta horrek arazo orokorrak sortzea dakar.

OMEk, albaitaritza-zerbitzuen bidez, gaixotasun horiek kontrolatzeko jarduera zabala egiten du, osasun publikorako mehatxu bihur ez daitezen. Neurri horien bidez, arrisku mikrobiologikoak detektatu eta identifikatu, jarduteko jarraibideak onetsi eta ikerketa sustatu nahi da, batez ere laborategi nazionaletako analisi epidemiologikoan. Osasun arloko arduradun gorenek animalien gaixotasunen agerraldiak goiz detektatzea funtsezkoa da gaixotasun horiei aurre egiteko.

Epizootien Nazioarteko Erakundeak (OIE) berriki onartu du albaitaritzako zerbitzuek funtsezko zeregina dutela animalien gaixotasunak detektatu eta kontrolatzeko sistema globalean. Osasun krisiak (BSE, sukar aftosoa…) eta gaur egun hegazti-gripea agertu zirenean hasi zen aintzatespen hori nabaritzen. Gaur egun, OIEk Jarduera, Ikuspegia eta Estrategia (CVE) tresna sortu nahi du. Tresna horretan hainbat adituk parte hartzen dute, gaixotasunak ebaluatzeko prozesuetan laguntzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak