Negua une egokia da zopa-eltze handi bat prestatzeko. Hala ere, kopuru handi bat prestatzeak elikagaien segurtasunari buruzko erronka ekar dezake: hoztea. Izan ere, elikagaiek transmititzen duten gaixotasunen arrazoi nagusietako bat hotzean ongi kontserbatzea da. Gainera, kontuan izan behar da elikagai horiek prestatzeko hainbat elikagai erabiltzen direla, eta horietako bakoitzak berariazko manipulazio-beharrak dituela. Zopa gehienetan ura, barazkiak eta oilaskoa erabiltzen dira, besteak beste. Artikuluak azaltzen du nola elkartu elikagaiak arriskurik gabeko ur ugaritan eta nola hoztu eta izoztu salda segurtasunez.
Negua une egokia da etxeko zopa handi bat egiteko. Erraz prestatzen da, merkea izateaz gain, eta norberaren gustura presta daiteke. Oinarrizko osagai batzuk apioa, tipula edo azenarioa dira, eta horiei haragia, hegaztiak edo produktu aromatikoak gehitzen zaizkie, hala nola ereinotza edo ezkaia. Ura da plater honen oinarria, eta gero osagaiak gehitzen zaizkio. Plater hau seguru egitea bermatzeko funtsezko faktoreetako bat da edateko ura, kalterik egiten ez duena eta patogenorik gabea erabiltzea. Ondoren, gainerako osagaiak gehitu behar dira, aldez aurretik garbitu eta behar bezala manipulatu ondoren.
Elikagaiak ur ugaritan bildu
Salda egiteko erabiltzen diren osagaiek, hala nola berdurak edo haragiak, gutxieneko kalitate-irizpideak bete behar dituzte
Salda bat etxean prestatzen denean, plater gozo-gozo bat lortzeaz gain, berdurak, haragiak edo arrainak ere aprobetxatzen dira. Porruak, azenarioak, kipulak, haragiak, hegaztiak edo arrainak ur ugaritan sartzen dira eta egosketa-prozesu bat hasten da, erabilitako osagai-motaren arabera aldatzen dena. Kontuan izan behar da erabiltzen diren osagaiek gutxieneko kalitate-irizpideak bete behar dituztela, batez ere, janari-hondarrak erabiltzen direlako. Beraz, alde batera utzi behar dira zimurtutako barazkien zatiak edo potxak, eta usain desatsegina duten haragi edo arrainak.
Kalterik ez egiteko gutxieneko irizpideak betetzen direla susmatuz gero, hondarrak baztertu egin beharko dira. Arraina eta mariskoa. Saldak egiteko erabil daitezke, galkorrak dira eta erraz kutsatzen dira; beraz, arreta berezia jarri behar zaie elikagai horiei.
Hoztu eta izoztu segurtasunez
Zopa asko egiten bada hainbat egunetan kontsumitzeko, kontuan izan behar da hozkailuan ez dela hiru edo lau egun baino gehiago hoztuko. Epe horretan ez dela kontsumituko kalkulatzen bada, hobe da izoztea. Funtsezkoa da bi egun baino gehiago giro-tenperaturan ez egotea. Eltze handi guztia ere ezin izango da hozkailuan jarri; hobe da ontzi txikiagoetan sartzea, hozkailuan ogia egitea baino. Horri esker, hoztea azkartu egingo da hotzean biltegiratu aurretik.
Izoztu behar bada, prozesua erraza da: osagaiak uretan sartu eta egosi ondoren, eseki egiten dira, zati likidoa bakarrik lortzeko eta elikagai solidoak (oilaskoaren hezurrak, adibidez) edo barazkiak kentzeko. Barazkiekin ere birrindu eta emaitza izoztu daiteke. Likidoa bakarrik lortzen bada eta barazkiak edo haragia aprobetxatzen badira eta guztia birrintzen bada, kubiterak erabil daitezke, edo ontzi handiagoak, ematen zaizkion lehentasunen eta erabileren arabera. Dena den, izozkailuan sartu baino lehen hozten utzi behar da, izoztean denbora gehiago ez luzatzeaz gain, kontaktuan jartzen diren produktuak desizoztu egingo bailitzateke.
Salda ontzi hermetikoetan edo bilgarri egokietan (adibidez, izotz-poltsetan) ontziratu behar da, kutsadurarik ez galtzeko eta likidorik ez galtzeko eta airearekin kontaktua izateko. Salda likidoen kasuan, tarte bat utzi behar da dilatatzeko. Halaber, kontuan izan behar da kozinatutako produktu gordinak izoztea komeni dela. Komeni da ontzian jartzea edo, bestela, izoztu eta hiru hilabete igaro baino lehen kontsumitzea. Erabili behar denean, hozkailuan desizoztu behar da (hotzak mikrobio-garapenetik babesten du), eta 24 orduko epean kontsumitu. Ez da berriro izoztu behar.
