Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Bidaiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Uda urdina: sardinak gustuko badituzu, idatzi

Galiziako sardiñadetatik hasi eta Andaluziako kazolaraino, arrain urdin zaporetsu (eta osasungarria) ugari dago uda eta udako banketeetan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2019ko ekainaren 22a

Ekonomikoa eta herrikoia, baina batez ere osasungarria eta oso zaporetsua, sardina da udako erregina Espainiako leku askotan. Arrain hau gustukoa baduzu eta zerupean janari informalak gozatzen badituzu, gogoan hartu lau leku horiek (eta datak) udan ikusteko. Oporrak itsas zaporearekin!

Irudia: Jarraitu

Galizia, sardina-lurra

Ospakizun honen jatorria Lugo probintzian bilatu behar da, nahiz eta gaur egun komunitate osoan zehar zabaltzen den. Eta ez bakarrik kostako herri eta hirietan, baita barnealdean ere. San Juan gaua (ekainak 24) eta San Bartolome eguna (abuztuaren 24a) dira sardiñatuen data nagusiak. Erromerietan prestatzen dira, eta, eguraldi oneko hilabeteetan, ohikoa izaten da jatetxeen eta tabernen kanpoaldean egotea. Oro har, plantxan egiten dira (leku batzuetan, parrillan ere bai), eta Galiziako beste hiru elikagai bereizgarrirekin batera doaz: Herboiko piperrak (errolda-piperrak); patatak (oliba-olioa eta piperrautsa) eta arto-ogia (arto-ogia, Galiziako lantegietan tipikoa).

Málaga, sardina-ondarea

Ispiluak sinplea dirudi, baina teknika behar du. Malagako, Almeriako eta Granadako plater tipikoa egiteko, sardinak eta gatza behar dira. Gainera, egurra, harea eta azukre-kanabera zorrotz batzuk puntan eta erditik ebakita, luzetara.

Sardinak (edo espekorrak) erdiesten dira erdigune horietan, suarekin erre ez daitezen. Egurra hondartzan pizten da eta sutan jartzen da txingarrak sortzen diren arte. Arrain bedeinkatua zerrien gainean jartzen da eta buelta eta buelta ematen zaio. Baina trikimailua ere badago: suari ez erortzeko, sardinak kanaberaren azpiko hezurrarekin igo behar dira; horrela, buelta ematean, hezurra izaten da haren lekua.

Malagako hondartzetan hainbeste sustraituta dago espelua, eta duela bi urtetik lan egiten da laguntza jasotzeko, Gizateriaren Ondare Ez-material gisa (UNESCOren kandidatura aurkeztea). Andaluziako Juntak ziurtatu du datozen hilabeteetan bere alde egingo duela. Beraz, helburua gero eta gertuago dago. Espero dugun bitartean, letxuga- eta tomate-entsalada sinple bat ezin hobea da manjar honi laguntzeko, malagako nortasun kulturalaren osagaia baita zalantzarik gabe.

Jaialdiak Asturiasen eta Errioxan

Irudia: ppi09

Sardinak gustatzen bazaizkizu eta udan oporrak hartzen badituzu, egutegian bi data idatzi beharko zenituzke. Lehenengoa abuztuaren 1a da. Egun horretan, Candásen (Asturias), Sardinaren Jaialdia ospatzen da, oso tradizio herrikoia eta jendetsua, eta, dibertigarria izateaz gain, gauza serioa ere bada: iaz bi tona arrain erre ziren. Mende-erdira doan festa honetan, herri osoa gastronomiara iraultzen da: sardinak momentuan prestatzen dira, plantxan erreta, eta lehiaketa bat dago zein jatetxe egin duen hobekien zehazteko.

Asturiaseko jaialdira joaterik ez baduzu, ez kezkatu eta apuntatu beste data hau, abuztuko azken igandean berrarrantza dagoelako. Hilaren 25ean, mahaia Hormigoian jarriko da, 450 biztanleko Errioxako herri txiki batean. Sardina ere omenduko du parrillan. Ospakizun hau Esker Emate ospakizunen barruan kokatzen da eta, gastronomiaren ikuspegitik, berezitasun bat du: arraina sarmenera hurbiltzen da, hau da, mahatsondotik, eta horrek usain eta zapore berezia ematen dio.

Andaluziako kazola

Txingarretan ere bai, baina buztinezko kazolan: horrelakoak dira sardina-moragiak, Andaluziako tipikoak. Plater gozo honek osagai gutxi ditu, eta arrainaren zaporea nabarmentzeko balio du, protagonismoa kendu gabe. Oro har, tipula, baratxuri eta piperrez egindako frijitu batetik abiatzen da, baina aldaera batzuk daude. Tomatea daramaten moragiak daude, bai eta ez direnak ere. Limoi zukuaren eta ardo zuriaren alde egiten dutenak, eta horiek ordezkatzen dituztenak, ardoaren, ereinotzaren eta ardo-ozpinaren ordez. Aukeratutako osagaien arabera, gustua eta sendotasuna aldatu egin daitezke, baina, kasu guztietan, errezetak itsasoko eta baratzeko onurak ditu. Beraz, denboraldiko plater osasungarria eta bikaina da.

Etiquetas:

Pescado-eu

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak