Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

10 curiosidades sobre a alcachofa

Desde o punto de vista nutricional, o máis conveniente é cocer a alcachofa ao vapor para concentrar ao máximo os seus nutrientes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 20 de Setembro de 2019
Imaxe: fermate

Orixinarias do norte de África, moi apreciadas na conca mediterránea, saudables e saborosas, as alcachofas ofrecen as súas excepcionais cualidades gastronómicas en múltiples pratos. E resultan moi ricas en calquera das súas variantes, xa sexan frías, fervidas, ao vapor, rebozadas, ao forno ou en guisos. Tamén son fonte de minerais, como o potasio, e atópanse entre as hortalizas de maior contido en magnesio, fósforo e calcio. O seu consumo está moi estendido no noso país, pero estás seguro que o sabes todo sobre elas?

  • 1. A alcachofa é unha flor que require moito coidado á hora da súa manipulación para evitar danos e que esta se deseque.
  • 2. Aínda que a preparación das alcachofas é bastante laboriosa, tan só aprovéitase o 20 % de cada flor.
  • 3. Os extractos dos tecidos finos da alcachofa utilízanse en cosmética como ingrediente dos tónicos ou lociones limpadoras e refrescantes; así como para outras aplicacións medicinais non comestibles.
  • 4. Se a túa intención é cocelas, mellor faino nun recipiente de aceiro inoxidable ou de barro, xa que as alcachofas escurécense en contacto co aluminio. As ultracongeladas veñen xa peladas e troceadas, evitando que a túa pel se tinga.
  • 5. A parte máis tenra, chamada "corazón" emprégase para ensaladas, para comer soa ou acompañada de aliños. Para cociñalas, desde o punto de vista nutricional, o mellor é cocelas ao vapor, co fin de concentrar ao máximo os seus nutrientes. As ultracongeladas xa veñen listas para que as poñas a ferver, mantendo os seus nutrientes e propiedades grazas ao proceso de ultracongelación.
  • 6. Se, por outra banda, quérelas asar ou pasar polo ferro, é importante que non cortes as puntas das follas, xa que iso será o que manteña a humidade interna durante estes "agresivos" cociñados.
  • 7. Hai moitos tipos de alcachofas. En España, existen a Denominación de Orixe Protexida (DOP) "Alcachofa de Benicarló" e a Indicación Xeográfica Protexida (IGP) "Alcachofa de Tudela". Estes selos, procedentes da Comunidade Valenciana e a Comunidade Foral de Navarra, aseguran a súa calidade.
  • 8. A palabra alcachofa procede do árabe (ao-kharshûf), que se traduce como "pau de espiñas". É unha hortaliza moi presente na tradición culinaria dos países mediterráneos e ten a súa orixe nas rexións do norte de África.
  • 9. Do mesmo xeito que ocorreu co argán, a alcachofa considérase un produto de valor polas súas importantes propiedades, xa coñecidas en tempos antigos. Xa se falaba dela na mitoloxía grega, foi un dos alimentos favoritos de Catalina de Médici, que a introduciu en Francia, e tamén do rei Luís XIV, "o Rei Sol".
  • 10. É unha hortaliza que se cultiva durante as tempadas de outono, inverno e o inicio da primavera. Entre os seus principais nutrientes atopamos: proteínas, vitaminas, fibra e sales minerais. O seu sabor é moi especial e, ao ser de baixo achegar calórico, resulta un bo aliado para controlar o peso corporal e o exceso de colesterol.

Etiquetas:

vexetais

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

ASEVEC

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto