Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

3 receitas deliciosas con carne de coello

Pratos saborosos e sans para utilizar este ingrediente, unha carne branca e magra idónea para as dietas de control de peso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 25 de Decembro de 2017

O coello é unha carne branca, polo que se se cociña de maneira sinxela, sen exceso de graxas, convértese nun alimento de elección dentro dos menús baixos en calorías. Pola súa composición nutritiva está recomendado en caso de seguir dietas baixas en graxa e colesterol, como tamén en caso de trastornos cardiovasculares. Ao ser unha carne branca, o seu contido en ácido úrico é menor en comparación coas carnes vermellas, o que lle fai ser apta para persoas con hiperuricemia ou pinga. A carne de coello resulta branda e fácil para comer, sobre todo se se cociña guisada ou estofada e acompañada de salsas e hortalizas, o que supón unha vantaxe para quen teñen dificultade para masticar. A continación detállanse tres receitas para comprobalo.

Imaxe: nito103

1. Coello ao ajillo con patacas

Este é un prato moi completo e equilibrado. Combina as proteínas de alta calidade e a digestibilidad da carne de coello cos hidratos de carbono das patacas. Ademais, o aceite de oliva achega acedos grasos insaturados, esenciais para o organismo.

Ingredientes: un coello de 1-1,5 kg, unha cabeza de allo, tres patacas grandes, unha cucharada de perexil fresco picado, seis cucharadas de aceite de oliva, unha cucharada de vinagre, pementa negra e sal.

Elaboración:

  • 1. Pór unha cacerola ao lume con aceite de oliva e dourar os allos sen pelar. Cando estean listos, retiralos e engadir o coello troceado e salpimentado. Subir o lume e dourar o coello de forma uniforme.
  • 2. Agregar de novo os allos, verter o vinagre e tapar a cacerola, continuando coa cocción a lume baixo.
  • 3. Pelar as patacas, cortalas en cadrados e fritilas nunha tixola con aceite de oliva. Cando estean listas, escurrir o exceso de aceite das patacas e salpimentarlas. Engadilas á cazuela do coello.
  • 4. Servir o coello quente, coas patacas, espolvoreado con perexil fresco.

Un consello. Nas dietas de control de peso recoméndase substituír as patacas fritas por unha guarnición de ensalada ou de verduras á prancha. Se non se quere renunciar ás patacas, pódense usar outras técnicas de cociñado. Unha boa idea é asar as patacas no forno mentres se prepara o coello na cazuela. Desta maneira, conséguese preparar unha comida completa nun tempo marca.

2. Arroz con coello e gambas

O perfil nutricional deste prato é moi equilibrado, xa que achega todos os nutrientes principais nas proporcións adecuadas. O arroz colabora con hidratos de carbono; as gambas e o coello, proteínas. Estas proteínas, de elevada calidade, acompáñanse dun achegue baixo en graxas e alto en vitaminas e minerais.

Ingredientes: medio coello troceado, cinco vainas gordas de fabas frescas, unha cebolleta pequena, un pemento verde pequeno, dous tomates, 150 g de gambas peladas, 300 g de arroz redondo, 750 ml de caldo de ave, aceite de oliva, dous dentes de allo, unhas hebras de azafrán, unha cucharada de perexil fresco picado, tres poliñas de tomiño limonero e sal.

Elaboración:

  • 1. Picar as hortalizas, desvainar as fabas e rallar os tomates.
  • 2. Salpimentar o coello troceado e douralo nunha cazuela cun par de cucharadas de aceite de oliva. Engadir as verduras, excepto o tomate, e pochar o conxunto.
  • 3. Cando as verduras estean pochadas, agregar o tomate rallado, deixar reducir a auga e engadir o arroz. Sofreír durante uns minutos e verter o caldo quente.
  • 4. Pelar os allos e machucalos nun morteiro cun belisco de sal, o azafrán, o tomiño e o perexil. Cando empezo a ferver o arroz, verter un pouco de caldo ao morteiro, remover e envorcar o majado na cazuela. Baixar o lume ao mínimo, rectificar de sal e cocer durante 15 minutos.
  • 5. Cando o arroz estea listo, introducir as gambas peladas, deixar repousar o conxunto cinco minutos e servir.

Un consello. Mentres se preparan o coello e o resto de ingredientes na cazuela, pór o caldo a quentar. Se se compra o coello enteiro, pódese usar a cabeza xunto a unhas verduras para preparar o caldo. Esta receita é unha excelente opción para toda a familia. Pódese acompañar dunha ensalada verde variada ou tomate natural troceado con pepino aderezado con vinagreta.

3. Coello guisado con viño tinto e puré de patacas

Este prato resulta moi completo nutricionalmente. Destacan as proteínas de alta calidade do coello, os hidratos de carbono do puré de patacas e as vitaminas e minerais achegados por ambos e polas hortalizas.

Ingredientes: un coello de 1-1,5 kg, tres patacas, unha cebola, medio allo porro, unha cenoria, un tomate, dous dentes de allo, 300 ml de viño tinto, 40 g manteiga, tomiño fresco, pementa branca, aceite de oliva, perexil fresco e sal.

Elaboración:

  • 1. Lavar as patacas e introducilas nunha pota sen pelar. Cubrilas con auga con sal, tapar a pota e deixar cocer durante 20 minutos. Deixalas amornar no seu mesma auga de cocción.
  • 2. Estando aínda quentes no seu interior, pelar as patacas e pasalas por un pasapurés sobre a manteiga a temperatura ambiente. Salpimentar, mesturar de maneira homoxénea e reservar o puré.
  • 3. Trocear e salpimentar o coello. Douralo nunha cacerola con aceite de oliva e engadir a cebola, o allo porro, a cenoria e os allos, todo picado. Cando as verduras estean pochadas, incorporar o tomate troceado e o tomiño fresco. Deixar rehogar durante dous minutos e agregar o viño tinto. Tapar a cacerola e deixar cociñar durante 15 minutos, a lume baixo. Retirar o coello e triturar a salsa.
  • 4. Para servir, colocar o coello regado coa salsa xunto co puré de patacas.

Un consello. O viño tinto achega un sabor único á receita. Deixar cociñar suficiente tempo para que se evapore todo o alcol. O puré de patacas, moi nutritivo, é moi aceptado polos nenos e pódese variar o seu sabor engadíndolle diferentes especias e condimentos. Tamén é posible substituír o viño por caldo de verduras, que achega un sabor máis suave.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto