Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

3 receitas sinxelas paira gozar dos espárragos verdes

Na primavera arrinca a tempada do espárrago, que ofrece todas as súas bondades gastronómicas e nutricionais

Lixeiros, saborosos, ricos en fibra, potasio, vitamina A e acedo fólico, os espárragos trigueros estrean en marzo a súa mellor tempada. A partir deste mes, atoparémolos con frecuencia no mercado, a bo prezo e con todas as súas calidades de cor, textura e sabor. Este tempo é o mellor paira preparalos salteados á prancha, tan só cun pouco de aceite de oliva e sal, paira realzar o seu protagonismo, aínda que tamén podemos empregalos noutras receitas moi prácticas e deliciosas, como as que mostramos a continuación.

Img esparragos frescosImaxe: Stephanie Albert

1. Ricos espárragos ao forno, gratinados!

A única parte que pode parecer laboriosa nesta receita é a salsa bechamel, aínda que en realidade é moi fácil de facer. Si dá preguiza facela caseira ou non queremos estar pendente da cociña, podemos comprala feita, aínda que existen trucos para que quede una bechamel perfecta e sen grumos, e non leva moito tempo.

Ingredientes

  • Medio litro de leite de vaca desnatada
  • ,0 g de manteiga e 20 g de fariña
  • 500 g de espárragos verdes frescos
  • Un dente de allo
  • 30 ml de aceite de oliva
  •  40 g de queixo parmesano.

Facemos primeiro a salsa bechamel. Derretimos a manteiga nun cazo pequeno e, cando estea ben quente, agregamos a fariña e revolvemos constantemente até obter una mestura sen grumos. Engadimos aos poucos o leite quente sen deixar de revolver. Salpimentamos ao gusto e, cando a salsa estea espesa, retiramos do lume.

Agora, os espárragos. Pomos o forno a quentar a 250 ºC. Mentres, quentamos tamén una cucharada de aceite de oliva nun ferro ou tixola. Engadimos o allo picado e salteamos os espárragos frescos ata que se doure a súa superficie. Deben quedar medio cociñados, co interior ao dente. Despois, colocamos os espárragos salteados ordenados nunha fonte de forno, con coidado de non queimarnos. Vertemos encima a salsa bechamel e agregamos o queixo parmesano rallado. Introducimos a bandexa no forno, previamente quentado. En canto estea dourada a superficie, sacamos os espárragos do forno e servimos quentes.

2. Sinxelo revolto de espárragos, con ovo e pemento

Img eco esparragos hd
Imaxe: molka

Esta receita é moi sa e fácil de facer. Ten un perfil nutricional moi interesante, é lixeira (idónea paira a cea) e queda moi rica.

Ingredientes

 – 250 g de espárragos trigueros,

 – Tres ovos

  – Una cebolleta fresca

 – Dous dentes de allo

 – 15 ml de aceite de oliva virxe

 – Uns talos de cebollino

– Pemento

– Una chisco de sal.

Limpamos os espárragos, quitámoslles a parte inferior (a máis leñosa) e troceamos o resto en bastoncillos de tamaño similar (dun tres centímetros de longo, máis ou menos). Fervemos auga con sal nun cazo e mergullamos os bastoncillos durante un minuto, o xusto para que os espárragos perdan a súa dureza. Una vez blanqueados na auga fervendo, os escurrimos ben e botámolos nunha tixola quente con aceite de oliva. Agregamos os dentes de allo e a cebolleta (todo ben picadito), subimos o lume e salteamos todo o conxunto. Mentres, batemos tres ovos nun bol e, cando as verduras estean rehogadas, engadimos os ovos revolvendo ata que callen. Servimos o prato quente, recentemente callado, procurando que a mestura nos quede melosa, cun pouco de pemento e de cebollino recentemente cortado por encima.

3. Saborosa crema de espárrago e calabacín

As cremas de verduras non son só pratos de outono e inverno. Tamén na primavera podemos gozar deste tipo de receitas, saudables, calentitas e lixeiras. Si noutros momentos do ano empregamos hortalizas de tempada, como as calabazas de inverno, durante estes meses podemos utilizar uns ingredientes máis primaverais, como o espárrago e o calabacín.

Ingredientes

-Un quilo de calabacín

 – 200 g de espárragos trigueros

– 250 g de pataca,

-100 g de cebola

-Dous dentes de allo

– 15 ml de aceite de oliva

-Medio litro de auga (máis ou menos) e una chisco de sal.

Primeiro, lavamos, pelamos e cortamos todas as verduras. Cortamos o calabacín en rodajas, as patacas en anacos pequenos e a parte verde dos espárragos en bastoncitos, separando as puntas paira usalas como guarnición. Tamén picamos a cebola e os dentes de allo. Despois, quentamos un par de cucharadas de aceite de oliva nunha cazuela, salteamos a cebola e os dentes de allo. Cando comecen a coller cor, agregamos o calabacín, as patacas e os espárragos verdes.

Rehogamos as verduras e vertemos auga, xusto até cubrir as verduras. Deixamos cociñar durante 50 minutos, probamos o punto de sal e trituramos até conseguir una fina crema. Salteamos as puntitas dos espárragos cunhas pingas de aceite de oliva e una chisco de sal nunha tixola moi quente e servímolas xunto á crema, como acompañamento.

Outras receitas sinxelas de espárragos verdes

Como facer pastel de atún e espárragos

Aproveitando a cocción dos espárragos verdes, pódese fai un rico pastel de atún e espárragos. Paira iso faise una mahonesa cos ovos e o aceite, bótanse os espárragos verdes cocidos e o atun, e bátese todo coa turmix coidando que non se corte a mahonesa. Nun recipiente de plástico con tapadeira ponse una capa da crema anterior , a continuacion rebanadas de pan, e asi imos pondo capas alternativas até finalizar cunha de pan. Tápase o recipiente e métese no frigorifico unhas horas, logo se desmolda e adórnase ao gusto. Pódese completar o prato con ovo duro, olivas ou morrones.

Peixe en salsa de espárragos

Sácase a espiña do peixe, por exemplo da pescada,  colócanse catro lombos.  Ao mesmo tempo cócense uns mexillóns cun pouco de viño branco e cóase o caldo. Os espárragos xa cocidos bótanse na batidora cos mexillóns e un pouco de caldo do mejillon, se tritura todo ben e cóase. O peixe elixido pásase por  un pouco de fariña e sélanse na sarten. Colócanse nunha fonte e métense no forno 15 minutos . Por último, bótase o sal a gusto dos comensais.

Trigueros á grella

En abundante auga con sal cócense os esparragos ao dente, se escurren e resérvanse. Despois, prepárase una vinagreta con cebollita ben picadita, tomate, ovo duro, sal, aceite e vinagre. Por último, pásanse os esparragos pola grella e se brasean duranteun par de minutos. É o momento de emplatar e engadir a vinagreta e un toque de xamón serrano picadito.

Receita estrela: lasaña de espárragos trigueros e cogomelos

En primeiro lugar, cócense as placas de lasaña en auga fervendo con sal, una  vez cocidas se untan  cun pouco de aceite de oliva para que non se peguen entre elas. A continuación, prepárase o recheo, límpanse os espárragos trigueros, férvense, refréscanse e se troceanen dous partes. Doutra banda, pícanse os cogomelos e se saltean cun pouco de allo. Quéntase o forno a 180º e nunha placa de forno salseamos a base cun pouco de salsa bechamel. Mestúranse  os esparragos trigueros, os cogomelos co ovo batido, o allo, o tomate troceado, o queixo parmesano picado e o sal. Colócanse as placas de lasaña, se saletean con tomate, a mestura do recheo, daquela a outra capa de lasaña o resto de bechamel e termínase co queixo mozzarella. Por último, introdúcese ao forno ata que estea gratinada.

Etiquetas:

cociñar espárrago

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións