Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

3 receitas sinxelas para gozar dos espárragos verdes

Na primavera arrinca a tempada do espárrago, que ofrece todas as súas bondades gastronómicas e nutricionais

Img esparragos frescos hd

Lixeiros, saborosos, ricos en fibra, potasio, vitamina A e acedo fólico, os espárragos trigueros estrean en marzo a súa mellor tempada. A partir deste mes, atoparémolos con frecuencia no mercado, a bo prezo e con todas as súas cualidades de cor, textura e sabor. Este tempo é o mellor para preparalos salteados á prancha, tan só cun pouco de aceite de oliva e sal, para realzar o seu protagonismo, aínda que tamén podemos empregalos noutras receitas moi prácticas e deliciosas, como as que mostramos a continuación.

Img esparragos frescosImagen: Stephanie Albert

1. Espárragos ao forno, gratinados!

A única parte que pode parecer laboriosa nesta receita é a salsa bechamel, aínda que en realidade é moi fácil de facer. Se dá preguiza facela caseira ou non queremos estar pendente da cociña, podemos comprala feita, aínda que existen trucos para que quede unha bechamel perfecta e sen grumos, e non leva moito tempo. Se a facemos, necesitaremos os seguintes ingredientes: medio litro de leite de vaca desnatada, 20 g de manteiga e 20 g de fariña. Ademais, para esta receita necesitamos: 500 g de espárragos verdes frescos, un dente de allo, 30 ml de aceite de oliva e 40 g de queixo parmesano.

Facemos primeiro a salsa bechamel. Derretimos a manteiga nun cazo pequeno e, cando estea ben quente, agregamos a fariña e revolvemos constantemente ata obter unha mestura sen grumos. Engadimos aos poucos o leite quente sen deixar de revolver. Salpimentamos ao gusto e, cando a salsa estea espesa, retiramos do lume.

Agora, os espárragos. Pomos o forno a quentar a 250 ºC. Mentres, quentamos tamén unha cucharada de aceite de oliva nun ferro ou tixola. Engadimos o allo picado e salteamos os espárragos frescos ata que se doure a súa superficie. Deben quedar medio cociñados, co interior ao dente. Despois, colocamos os espárragos salteados ordenados nunha fonte de forno, con coidado de non queimarnos. Vertemos encima a salsa bechamel e agregamos o queixo parmesano rallado. Introducimos a bandexa no forno, previamente quentado. En canto estea dourada a superficie, sacamos os espárragos do forno e servimos quentes.

2. Revolto de espárragos, con ovo e pemento

Img eco esparragos hd
Imaxe: molka

Esta receita é moi sa e fácil de facer. Ten un perfil nutricional moi interesante, é lixeira (idónea para a cea) e queda moi rica. Para facela, necesitamos estes ingredientes: 250 g de espárragos trigueros, tres ovos, unha cebolleta fresca, dous dentes de allo, 15 ml de aceite de oliva virxe, uns talos de cebollino, pemento e un chisco de sal.

Limpamos os espárragos, quitámoslles a parte inferior (a máis leñosa) e troceamos o resto en bastoncillos de tamaño similar (dun tres centímetros de longo, máis ou menos). Fervemos auga con sal nun cazo e mergullamos os bastoncillos durante un minuto, o xusto para que os espárragos perdan a súa dureza. Unha vez blanqueados na auga fervendo, os escurrimos ben e botámolos nunha tixola quente con aceite de oliva. Agregamos os dentes de allo e a cebolleta (todo ben picadito), subimos o lume e salteamos todo o conxunto. Mentres, batemos tres ovos nun bol e, cando as verduras estean rehogadas, engadimos os ovos revolvendo ata que callen. Servimos o prato quente, recentemente callado, procurando que a mestura nos quede melosa, cun pouco de pemento e de cebollino recentemente cortado por encima.

3. Crema de espárrago e calabacín

As cremas de verduras non son só pratos de outono e inverno. Tamén na primavera podemos gozar deste tipo de receitas, saudables, calentitas e lixeiras. Se noutros momentos do ano empregamos hortalizas de tempada, como as cabazas de inverno, durante estes meses podemos utilizar uns ingredientes máis primaverais, como o espárrago e o calabacín. Para preparar esta crema, necesitamos os seguintes ingredientes: un quilo de calabacín, 200 g de espárragos trigueros, 250 g de pataca, 100 g de cebola, dous dentes de allo, 15 ml de aceite de oliva, medio litro de auga (máis ou menos) e un chisco de sal.

Primeiro, lavamos, pelamos e cortamos todas as verduras. Cortamos o calabacín en rodajas, as patacas en anacos pequenos e a parte verde dos espárragos en bastoncitos, separando as puntas para usalas como guarnición. Tamén picamos a cebola e os dentes de allo. Despois, quentamos un par de cucharadas de aceite de oliva nunha cazuela, salteamos a cebola e os dentes de allo. Cando comecen a coller cor, agregamos o calabacín, as patacas e os espárragos verdes.

Rehogamos as verduras e vertemos auga, xusto ata cubrir as verduras. Deixamos cociñar durante 50 minutos, probamos o punto de sal e trituramos ata conseguir unha fina crema. Salteamos as puntitas dos espárragos cunhas pingas de aceite de oliva e un chisco de sal nunha tixola moi quente e servímolas xunto á crema, como acompañamento.

Etiquetas:

cociñar espárrago

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións