Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

5 pratos calentitos e sans para combater a frío

Ideas de receitas saborosas, sas e económicas para gozar nos días de inverno

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 10 de Xaneiro de 2018
img_platos calentitos sanos frio hd

No inverno, é habitual estar case todo o día coa sensación de frío no corpo. Despois de andar pola rúa ou traballar en lugares con pouca calefacción, cando se chega a casa apetece comida caseira e calentita. E é que unha das mellores maneiras de combater o frío é cun prato caseiro de culler, que tamén se pode gozar fose do fogar, xa sexa en termo ou táper. Entre as vantaxes que ten a maioría deste tipo de receitas está que o repouso e o vaivén das viaxes séntalles moi ben e ata melloran a súa textura. A continuación explícase como facer unha potaxe, unha ensalada tépeda, un guiso, unha sopa e un puré para as xornadas máis frías.

Imaxe: bit245

1. Cocidos e potaxes

Os cocidos ou potaxes de legume son as receitas máis completas para consumir no inverno. A combinación de verduras, legumes e carne permite gozar destas elaboracións como prato único. E é idóneo para transportar e levar ao traballo nun termo e sentirse satisfeito.

  • Potaxe de fabes con cogomelos:

Primeiro débense lavar e pór en remollo en auga fría os feixóns brancos ou fabes oito horas antes de cociñalas. Unha vez remojadas, hai que colocalas nunha cazuela coa auga de remojo, un chorrito de aceite de oliva e sal. Coceranse a lume medio. Cando comecen a ferver, sairá unha espuma que haberá que retirar coa axuda dunha espumadera.

Unha vez retirada a espuma e cando leve unha hora fervendo, agrégase un refrito elaborado cun cuarto de cebolleta e un allo cortado en brunoise . Unha vez sofrito, engádense unha cenoria cortada en cuadraditos e, no último momento, unha bandexa de cogomelos tamén troceadas. Cócense os feixóns coas verduras e os cogomelos durante 20 minutos máis. E cando estean cociñadas, déixase repousar a potaxe fose do lume durante 15 minutos. Ponse a piques de sal, se fose necesario. Sérvese quente.

2. Ensaladas tépedas

Non só con potaxes é posible quitarse o frío e reconfortar o corpo. As ensaladas tépedas son unha opción moi recomendable para comer en casa. Cun pouco de tempo e boas combinacións pódese elaborar un prato moi san de vexetais crus cun toque dalgún elemento quente, como uns cogomelos, un salteado de pechuga de pito ou un pouco de marisco cunha salsa quente.

  • Ensalada de mazá con pito e vinagreta tépeda de mostaza:

Se trocean os vexetais (leituga, escarola e endibias), ponse a remollo e sécanse ben. Despois, disponse os anacos destas hortalizas mesturados no centro do prato. Logo, pélase o tomate, quítanse as pebidas e córtase en cubos e, ademais, córtase a cebolleta en rodajas. Engádense ambos os ingredientes á ensalada. Sen pelar as mazás, sácaselles o centro e o resto córtase en anacos pequenos, aos que haberá que asperxer con zume de limón para que non se escurezan, antes de agregalos á ensalada.

Cocíñase volta e volta a pechuga de pito cortada en tiras finas e lixeiramente aderezada con aceite de oliva e sal, xusto ata dourarse a superficie, e colócase sobre a ensalada. Na mesma tixola onde se ha salteado o pito agréganse seis cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de zume de laranxa, unha cucharada de mostaza de calidade e unha cucharada de vinagre de Xerez. Lígase esta salsa e, quente, vértese sobre a ensalada tépeda, xusto no momento de servir.

3. Sopa en todas as súas variantes

Un dos pratos fixos que ten que estar todos os receitarios invernais é unha sopa, que revitaliza o corpo e a alma. Xa sexan sopas vexetais, de peixe e marisco, ou a máis socorrida (a sopa de ave), este prato é un clásico para os días fríos.

  • Sopa de pan vello con caldo de carne e ave:

En primeiro lugar, córtanse as verduras que se queiran utilizar lavadas e peladas en anacos grandes, para evitar que se desfagan. A carne e as coxas de pito se untan cun pouco de aceite de oliva. E todo iso colócase nunha fonte que hai que introducir no forno a 200 ºC, ata que se doure a superficie das verduras e da carne. Sácase do forno e colócanse as verduras, a carne e o pito nunha cazuela ampla e alta; se desglasa a placa do forno quente cunha copa de viño tinto e recupéranse os mollos que saian da bandexa de forno, vertiéndolos á cazuela.

Cóbrense os ingredientes de auga e ponse a cazuela tapada ao lume, ata que comece a ferver. Destápase a cazuela, báixase a forza do lume para que siga fervendo, pero máis suave, e vaise quitando a espuma que se forma na superficie. Para iso utilízase a espumadera. Un segredo: se se ve que o caldo ten moitas impurezas, engádese auga fría para que outra vez recupere a ebulición e continúen saíndo as impurezas.

Déixase que o caldo se siga cocendo a lume suave durante catro horas nunha cazuela normal; se se cociña cunha pota exprés, durante unha hora a máxima presión. Cando o caldo estea elaborado, pásase polo colador chinés ou se coloca unha estameña (trapo moi poroso e fino) se fixese falta, para que as impurezas queden nel. Unha vez feito isto, ponse a piques de sal e así xa se terá un caldo de carne e pito limpo e de cor dourada, listo para usar.

Despois, vértense un par de cucharadas de aceite nunha cazuela. Unha vez que estea quente, agréganse dous dentes de allo. E cando empecen a dourarse, engádese unha boa cantidade de pan en rodajas moi finas para fritilas. Unha vez tostado o pan, agréganse unha cucharadita de pemento doce e un chisco de pemento picante. Cóbrese co caldo de carne e ave, se sazona e déixase cocer durante 40 minutos.

Termínase a receita triturando toda a sopa ata formar unha crema fina. Ponse a piques de sal e incorpóranse un par de xemas de ovo para que se callen dentro da sopa: pódense deixar enteiras ou remover para que quede como ovo fiado. Sérvese moi quente, coroando cuns anacos de pan tostado e remojado na sopa.

4. Guiso lixeiro

Os segundos pratos tamén teñen cabida nas receitas de culler. Sempre é un pracer comer con culler os pequenos trocitos de bocado xunto coa salsa e a guarnición. Ademais, desta maneira inxérese menos pan untando coa salsa.

  • Guisado de pavo con cervexa:

Hai que quentar un catro cucharadas de aceite de oliva virxe nunha cazuela ampla e rehogar os anacos de pavo salpimentado a lume forte ata que perda a cor crúa. Despois, incorpóranse a cebola cortada en tiras, o allo picado finito, un vaso de cervexa e, cando se evapore o alcol, o caldo. Tápase a cazuela e déixase cocer uns 40 minutos despois de que empezo a ferver.

Retírase do lume e déixase arrefriar 10 minutos coa pota tapada. Despois, sácase a salsa da cazuela, pásase polo colador chinés ou polo pasapurés e vértese sobre a carne.

Este guiso resulta máis saboroso se se come ao día seguinte da súa elaboración. E se se quere que a salsa quede máis espesa, non hai máis que engadirlle unha cucharadita de fariña de millo disolta en caldo e darlle un hervor para que quede un pouco máis densa.

5. Cremas e purés

Por último, non podían faltar as cremas e os purés. Ademais de ser unha opción moi saudable, é tamén moi económica porque pode dar saída a restos de potaxes de legumes ou de verduras que haxa na neveira. Basta agregar un par de patacas, un allo porro e par de cenorias para que quede unha crema en grao sumo saborosa.

  • Porrusalda con leitugas e berros:

O primeiro de todo é lavar unha leituga, uns berros e o allo porro e reservalos. Logo, quéntase un pouco de aceite de oliva nunha cazuela e se rehoga unha cebola pelada e troceada en láminas. Cando a cebola estea transparente, engádense un par de cenorias, a leituga, os berros e o allo porro cortado en rodajas. Se rehoga durante dous minutos e agréganse as patacas peladas e troceadas.

Móllase todo iso cun litro de auga e cocíñase a hervor suave e continuado durante 20 minutos. Despois, se tritura con axuda dunha batidora ata conseguir unha crema fina e uniforme. Se queda demasiado espesa, pódese engadir un pouquiño de leite ou de auga. Ponse a piques de sal e dáse un novo hervor suave. No momento de servir, o puré acompáñase dunhas tiras de allo porro fritidas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións