Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

7 cousas que quizais non sabías sobre a remolacha

Rica en azucre pero moi pobre en calorías, a remolacha é un tubérculo con sorprendentes cualidades nutricionais e gastronómicas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 28deXullode2019
Img remolacha fresca hd Imaxe: conssuella

A remolacha pertence á mesma familia que as acelgas e as espinacas. Por iso, esta planta comparte con elas unas cantas características nutricionais e estéticas. A diferenza é que, en lugar de comernos as súas follas, comémonos a súa raíz. Pero isto non foi sempre así. En orixe, esta raíz só empregábase con fins medicinais. O uso gastronómico da remolacha é máis recente (do século XVI) e constitúe un exquisito legado que lle debemos ás cociñas inglesas e alemás. A continuación listamos outro sete curiosidades sobre este tubérculo que non todo o mundo coñece.

  • 1. A remolacha contén nutrientes moi importantes para a saúde. Boa fonte de fibra dietética e acedo fólico (fundamental durante o embarazo), achéganos proteínas, fósforo, sodio e case tanto potasio como os plátanos. A pesar do seu contido en carbohidratos, é moi
    pouco calórica
    .
  • 2. Case o 7 % dunha remolacha é azucre. Isto explica o seu doce sabor e convértea na
    principal materia prima para elaborar o azucre de mesa que se produce e consome en
    España. Os cultivos de remolacha azucreira esténdense, sobre todo, por Castela e León,
    aínda que tamén os atopamos en Andalucía, País Vasco e A Rioxa.
  • 3. A súa intensa cor vermella débese á presenza de betalaínas , en especial, de betanina, un
    composto que a industria utiliza como colorante natural (é o E-162) capaz de
    tinguir outros alimentos e materiais. Un dos exemplos máis famosos da súa efectividade o
    achamos na fraude do atún vermello que se destapou fai un par de anos e que consistía en
    tinguir pezas de atún normal e vendelas coma se pertencesen a esta especie mariña máis cara.
  • 4. Ollo coas manchas! Os pigmentos da remolacha, ademais de intensos, son
    persistentes. Para quitar as súas manchas, podes usar auga quente e zume de limón, aínda que
    este truco non sempre funciona. O mellor consello para manipular remolachas é utilizar
    luvas e un mandil, ademais de lavar ben a vaixela e utensilios que estivesen en contacto con
    elas.
  • 5. Pódese comer crúa ou cocida. Crúa resulta máis dura, pero conserva intactas as súas propiedades
    nutricionais. Para consumila así, o máis práctico é rallarla ou cortala en pequenos daditos e
    engadila ás ensaladas. Cocida é máis branda e fácil de dixerir, e admite múltiples
    preparacións (soa, en sopa, en ensalada, como paté para untar…). Emprega unhas poucas pingas de
    zume de remolacha para tinguir salsas, como a maionesa, ou masas para pasta, pan ou pizza.
Img pate remolacha hd
Imaxe: carlamonsoncm0
  • 6. Coidado coas propostas detox. As remolachas crúas conteñen acedo oxálico. O seu
    inxesta excesiva (por exemplo, nos famosos batidos detox) pode xerar cálculos renais,
    igual que as espinacas, que pertencen á mesma familia.
  • 7. Se queres comela cocida pero non queres fervela en casa, cómpraa lista para
    consumir. Un formato moi práctico e a bo prezo é o que presenta a remolacha envasada ao
    baleiro. O que gastas de máis na tenda afórralo en tempo e enerxía.

 

Img portada jul ago 2019
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

remolacha

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións