Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Administración de Fármacos e Alimentos de EE.UU. detecta acrilamida en varios produtos alimenticios

A OMS cre que esta sustancia, sospeitosa de ser cancerígena, prodúcese de forma natural nalgunhas comidas preparadas a altas temperaturas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 26deMarzode2004

A Administración de Fármacos e Alimentos de Estados Unidos (FDA, polas súas siglas en inglés) deu a coñecer os resultados dunha serie de probas que realizou sobre 750 mostras de alimentos paira determinar os seus niveis de acrilamida, una sustancia sospeitosa de ser carcinogénica paira os humanos, segundo a Axencia Internacional paira a Investigación sobre o Cancro.

Os investigadores da FDA non atoparon acrilamida en produtos lácteos como queixos procesados, leite e xeados, pero si detectaron niveis elevados en certas galletas paira bebés, olivas, zume de ciruela e na batata ou camote.

Tamén se rexistraron niveis de acrilamida, aínda que máis baixos, en comidas procesadas a base de pavo e en produtos como a manteiga de maní e as galletas de chocolate. A sustancia tamén se detectou no pito frito.

Advertencia de Suecia

Este novo informe espertou o interese da comunidade científica despois de que, en abril de 2002, as autoridades suecas advertisen da presenza de acrilamida, en concentracións miles de veces superiores ás permitidas, en alimentos cociñados a altas temperaturas, como o pan ou as patacas fritas.

A Organización Mundial da Saúde (OMS) recoñece que a mencionada sustancia provoca cancro e problemas reprodutivos nos animais e, en doses altas, tamén pode causar problemas ao sistema nervioso das persoas.

Aínda que hai pouca información ou coñecemento sobre como se forma a acrilamida nos alimentos, a OMS cre que se produce de forma natural nalgunhas comidas preparadas a altas temperaturas.

De momento, os científicos non se pon de acordo sobre os efectos nocivos da acrilamida na saúde. En calquera caso, aconsellan seleccionar alimentos ricos en fibra e baixos en graxas saturadas e hidrogenadas, ademais de consumir máis froitas e verduras.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións