Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A borraja

É unha verdura recoñecida polas súas interesantes propiedades diuréticas, sudoríficas e depurativas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 10 de Marzo de 2008
img_borraja

O aspecto da borraja non pasa desapercibido polo seu talo alongado e as follas cubertas de pelos ásperos. A pesar da súa orixe mediterránea, son poucas as provincias onde se cultiva a borraja, e onde se consome como calquera outra verdura. Na zona norte do país é unha verdura moi recorrida nos meses fríos, a súa mellor tempada de cultivo. En países como Francia e Italia, como se explica na Guía CONSUMER EROSKI de Hortalizas e Verduras a borraja considérase unha verdura de luxo e os pratos onde é protagonista preséntanse como unha auténtica especialidade en restaurantes de prestixio.

Pratos con borraja

En España, a forma máis habitual para comer borraja é fervida con pataca e cenoria. Se se quere degustar crúa en ensalada, tan só hanse de consumir os brotes e as follas moi tenras que se colleitan antes da floración da planta. O mollo de borraja é un recoñecido depurativo, e elabórase licuando as follas tenras, aínda que tamén se poden aproveitar as súas propiedades diuréticas se se consome o caldo que queda ao ferver a verdura.

Hai diferentes e sinxelas formas de degustar esta suave verdura: talos de borraja con tomate, mesturada con patacas en forma dunha suave e depurativa crema, combinada con outras verduras como o cardo ou con ameixas .

Tamén resulta moi adecuada para suavizar pratos máis contundentes de legumes como nun estofado de garavanzos ou de xudías pintas.

O inconveniente que presenta na cociña é que é unha verdura moi laboriosa, requírese paciencia e tempo para limpala dos pelillos que cobren talos e follas. Por esta razón, cada vez son máis os postos de verduras onde se ofrece a borraja limpa e lista para o seu cociñado.

COIDA A túa SAÚDE

Son diversas as propiedades polas que destaca a borraja en dietética. Pola súa abundancia en mucílagos -un tipo de fibra con acción emoliente ou suavizante das mucosas- a borraja é unha verdura especialmente recomendada para quen padecen trastornos gástricos, estómago delicado, gastritis e úlcera gastroduodenal. Así mesmo, recoméndase en infeccións respiratorias das vías altas como arrefriados e catarros, xa que suaviza as mucosas e facilita a expectoración.

O aceite de borraja emprégase como complemento rico en ácidos grasos insaturados esenciais e pode ser útil para enriquecer a dieta nestes nutrientes en dietas de prevención cardiovascular, ou en caso de molestias femininas asociadas á menstruación. Tamén se recoñecen os seus efectos diuréticos, sudoríficos e depurativos, aínda que estas accións son máis intensas nas flores, moi utilizadas en infusión.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións