Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A calidade do produto é o aspecto máis valorado polos consumidores ao comprar carne de porcino

Os usuarios prefiren adquirir esta carne ao corte, en tenda tradicional e con atención personalizada

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 19deAgostode2010

Os consumidores valoran sobre todo a calidade do produto no momento de acudir ao comercio para adquirir carne de porcino. Tamén outorgan gran importancia á confianza que lles xera o vendedor, segundo despréndese dun estudo realizado polo Observatorio do Consumo e a Distribución Alimentaria do Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño (MARM). Respecto dos distribuidores da carne de porcino, o aspecto que máis valoran é a frescura do produto.

Para valorar a calidade deste alimento, os consumidores fíxanse no seu aspecto. Buscan que teña unha cor rosada, que sexa tenra e careza de excesiva graxa, pero teña algo, xa que segundo a opinión xeral outorga bo sabor. O estudo indica que a maioría dos enquisados declara comprar a carne de porcino ao corte, en tenda tradicional e con atención personalizada, aínda que cando se compra empaquetada considérase fundamental que a bandexa estea en perfecto estado.

En canto á tipoloxía da carne, o 89,1% dos consumidores adquire habitualmente porco branco, e as partes máis coñecidas e consumidas o centro/lombo, a chuleta, o costillar e o solombo. Os datos do estudo constatan que o consumo de casquería de porco é moi baixo, só un de cada catro entrevistados consómea, ademais, este consumo depende do tamaño do hábitat, así o consumo en moito maior nas poboacións de menos de 10.000 habitantes fronte ao resto das poboacións.

Respecto ao porco ibérico, e debido ao seu maior prezo, “o consumo é bastante máis limitado”, reflicte a enquisa. Un 28,8% dos entrevistados declaran consumir este tipo de carne, en especial o lombo, o solombo e o segredo. O cochinillo, pola súa banda, consómese nun 31,5% dos fogares, aínda que de forma moi esporádica, en nadal e outras ocasións especiais, mentres que fose do fogar a porcentaxe do seu consumo diminúe ata un 24,4%.

Por outra banda a maioría dos consumidores, un 70,1%, considera a carne de porco como branca, un 22,8% considéraa vermella e un 7,1% descoñéceo -este descoñecemento é maior entre os máis novos-. Os aspectos que máis preocupan en relación coa produción de porcino, tanto aos consumidores como aos distribuidores, son a alimentación do animal e a forma de cría, xa que se considera que estes factores repercuten no sabor e na calidade da carne.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións