Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A carne de lida volve comercializarse desde hoxe

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 16deMarzode2002

A carne de lida poderá volver comercializarse a partir de hoxe, coa entrada en vigor dun Real Decreto no que se fixan as condicións sanitarias aplicables a este tipo de reses. De acordo con esta norma, as carnes de lida só poderán comercializarse en fresco, sometidas a refrixeración ou conxelación, e poderanse vender en establecementos polo miúdo sempre que se identifiquen claramente coa mención “carne de lida” e sepárese doutras carnes.

O Real Decreto especifica que esta carne debe proceder de reses que fosen lidadas en corridas, en espectáculos ou festexos taurinos e posteriormente sacrificadas sen a presenza de público, ou en prácticas de adestramento, ensino ou toureo a porta pechada.

Así mesmo, sinala que cando se declare apta a carne para o consumo levará unha marca de inspección veterinaria, que se realizará baixo a responsabilidade do veterinario oficial. A marca será de forma circular cun diámetro de 65 milímetros.

Carne picada, prohibida

O decreto prohibe transformar as carnes de lida en produtos e preparados cárnicos ou noutros produtos de orixe animal, así como o picado da carne. Ademais, a partir de agora as comunidades deberán comunicar ao Ministerio de Sanidade e Consumo as salas de tratamento de carne de reses de lida que autoricen. Cada unha deberá ter un número do Rexistro Xeral Sanitario de Alimentos. Poderán tamén autorizarse salas de despezamento específicas para o tratamento desta carne.

Os empresarios ou xestores das salas de tratamento, pola súa banda, deberán asegurar un control xeral da hixiene. Así, terán que establecer un programa de formación de persoal para cumprir coas condicións hixiénicas esixidas. Ao veterinario oficial corresponderalle o control e inspección destas salas. En caso de detectarse algunha infracción, a comunidade deberá suspender temporalmente a autorización do establecemento, o que será comunicado a Sanidade e ao resto das Administracións autonómicas.

As salas de tratamento deberán ter un local refrigerado o suficientemente amplo para a recepción das canles, outro para a inspección, un terceiro para o despezamento e os envasados e un cuarto para a expedición e a embalaxe. As cámaras frigoríficas terán que ser amplas e dispor de sistemas de medida e rexistro da temperatura, mentres que os desolladeros deberán acatar toda a normativa comunitaria sobre a destrución de materiais de risco.

Por último, o Real Decreto tamén regula os intercambios intracomunitarios e exportacións cara a países terceiros. Así, a carne de lida só se poderá ser obxecto de intercambios intracomunitarios se existe unha autorización específica do Estado de destino. As carnes irán acompañadas, se é necesario, dun certificado sanitario oficial para a exportación.

Etiquetas:

carne lidia-gl venda

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións