A Comisión Europea ha incluído o aceite de oliva da Denominación de Orixe Protexida (DOP) de Estepa “” no seu rexistro de denominacións de orixe protexidas, coa mención de Apelación de Orixe Protexida (AOP), informou a Xunta de Andalucía. Este produto caracterízase por un “proceso único de elaboración” baseado na recollida temperá da oliva.
A Xunta destacou que esta mención de calidade, que xa contaba coa protección nacional española, ten un volume medio de produción anual que rolda os 30 millóns de quilos de aceite de oliva virxe extra. Procede dunha zona de produción situada ao suroeste da provincia de Sevilla e que comprende once municipios sevillanos (Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía e El Rubio) e un da provincia de Córdoba (Puente Genil).
Este produto é aceite de oliva virxe extra con calidade diferenciada e as súas propiedades características derivan do chan e a climatoloxía da área onde se produce e, sobre todo, da recollida temperá da oliva debido á forte presenza de olivas destinadas a mesa na comarca de Estepa. Estas supoñen un 30% da produción total, o que provoca un proceso de aceleración na recollida do resto das olivas, explicou a Xunta.
A recollida temperá dos froitos das variedades autorizadas -Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual e Lechín de Sevilla- ofrece aos aceites un amargor e sabor picante característicos. Ademais destes trazos, os aceites protexidos pola DOP “Estepa” teñen unha gran riqueza en compostos fenólicos, así como unha maior estabilidade oxidativa e concentración de clorofilas e carotenos.
