Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A cociña aragonesa, sabor e calidade

As diferentes zonas xeográficas de Aragón fan que esta rexión se caracterice pola variedade de produtos presentes na súa despensa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 13deOutubrode2005

Na elaboración dunha carne ou un peixe, en calquera prato de verduras
ou nuns consistentes legumes, a historia e gastronomía de Aragón
dota ás súas receitas dun toque xenuíno da cociña de tradición.

Terra de alimentos de calidade

A horta aragonesa pode presumir de ser unha das máis ricas e variadas
de toda a xeografía española. Está repleta de produtos
que converten aos pratos en todo un festín de cores, sabores, texturas
e aromas.
As alcachofas, as borrajas e os cardos son algunhas das verduras protagonistas
dos innumerables pratos de verdura que se poden degustar nesta terra.
Sen esquecer as súas saborosas ensaladas elaboradas con tomate, cebola, leituga,
pepino e calquera hortaliza que se poida imaxinar.

Os legumes son indispensables nos días de frío e a súa variedade
e calidade convida a probalas. Un dos exemplos son os boliches de Embún,
unha variedade de feixón branco propia desta localidade oscense que se acompañan
de diferentes hortalizas, morro de porco, aceite de oliva e loureiro. Tamén
merecen ser mencionados os bisaltos á caseira, un tipo de guisante que se
toma xunto coa súa vaina. Con todo, a elección non é tan sinxela
pois calquera prato de legume aragonés posúe un sabor especial.

Carne ou peixe, unha difícil elección

A carne, principalmente a caza, e o peixe, son os pratos fortes da
cociña aragonesa. O coello é un dos seus ingredientes máis habituais,
polo que o número de receitas nas que participa este alimento é
interminable. Entre elas, o coello en salmorejo elaborado con hortalizas e
herbas aromáticas e servido xunto con arroz ou patacas, destaca tanto
polo seu sabor como polos seus centos de anos de historia na gastronomía
aragonesa.
O ternasco de Aragón é outro dos pratos de carne que non poden faltar
na mesa. Esta carne tenra de cordeiros novos cocíñase de múltiples
modos, con cogomelos, asado, en salsa…, e o resultado é en calquera caso un
bocado de categoría.

Para quen prefiran degustar un prato de peixe, é importante saber que
a troita, o congro e o bacallau, son os máis abundantes e que os
modos de preparación son tan variados que resulta difícil que
algunha das receitas non resulten da súa agrado. As troitas á molinera, fritas
con aceite ou manteiga, o congro con ovos, e por suposto o afamado bacallau
ao ajoarriero, son algunhas das especialidades desta cociña.


Doces para todos os gustos

En cada municipio de Aragón pódese atopar unha sobremesa ou doce típico
do lugar, polo que non resulta difícil volver da viaxe coa maleta
repleta.
Os guirlaches de Zaragoza, os sopapos de Ayerbe, as castañas de Huesca
elaboradas con mazapán, ou a trenza de hojaldre de Almudévar son
só algúns exemplos.
Nesta extensa lista non poden faltar as froitas de Aragón, cocidas
en jarabe ou maceradas en licor e recubertas de manteiga de cacao, os roscones
de San Valero, patrón de Zaragoza, ou os típicos caramelos do
Pilar.

Todo un repertorio de alimentos e pratos que acompañarán ao visitante
na súa viaxe por Aragón, axudándolle a coñecer e degustar parte
da cultura desta rexión.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións