Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A cociña boliviana, variedade e sabor

Os pratos principais elabóranse a base de carne, desde a máis tradicional, o porco, ata a carne de mono ou crocodilo que se degusta nalgunhas zonas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 04deAgostode2005

A variedade da cociña de Bolivia está presente en cada un dos seus
pratos. Incluso o pan elabórase de modos diferentes, aínda que entre todos eles
destaca a marraqueta ou pan francés, un tipo de pan moi crujiente e consumido
tamén en Perú.


Moita carne, pero tamén pescado
Non existe ningunha dúbida de que a carne é a protagonista de calquera menú
boliviano, e é que tanto a súa calidade como a gran variedade de guarnicións que
poden acompañala convértena nun manxar.
A carne de porco é a máis apreciada, que non a máis consumida,
polo que forma parte dos menús reservados para as ocasións especiais.
Tamén merece a pena probar outras como o cabrito ou a chama, feitas
á brasa e acompañadas de alimentos sinxelos como patacas ou arroz,
ou ben de deliciosas salsas como “a llajwua”, de sabor picante e
elaborada a base “de locoto”, un pemento propio da gastronomía
boliviana.

O pito supón unha excepción dentro da elaboración dos
pratos de carne, xa que non se prepara á brasa senón frito, ou ben se emprega
como ingrediente para a elaboración doutros pratos como as empanadas,
que en Bolivia reciben o nome de salteñas “”.

E aínda que a carne é a gran destacada, tamén hai que facer referencia
ao peixe, onde gran parte do que se consome neste país procede
o mítico lago Titicaca. O surubí, un peixe de enormes dimensións
que pode alcanzar os dous metros de lonxitude, ou o sáibao, de boca enorme
e fortes escamas que se adoita cociñar á grellada, son algunhas das especies
presentes nas cartas dos restaurantes.

E para os máis emprendedores, a cociña boliviana ofrece a posibilidade
de probar pratos de carne tan exóticos e rechamantes como a de mono ou
crocodilo. Unha oportunidade única que algúns visitantes non deixan escapar.


Un lugar secundario para os vexetais
A gastronomía boliviana reserva un lugar para os vexetais, se
ben este é o de mero acompañamento doutros pratos principais.
As verduras en escabeche, as patacas recheas e as picantes, os tomates
recheos ou a yuca, que en moitos pratos emprégase como substituto das patacas,
son algunhas das guarnicións máis típicas da cociña de leste
país andino. O seu papel non é protagonista, pero son capaces de dar aos
pratos de carne e pescado un sabor e aspecto únicos que as fai imprescindibles
en calquera menú.


Chicha, a bebida popular

A cervexa e o viño son bebidas bastante apreciadas en Bolivia, pero o seu consumo
e fama non é comparable á da “chicha”. Esta é unha bebida
alcohólica que se elabora con millo fermentado, e é a máis
popular entre os bolivianos.

Para quen prefira refrescarse sen alcol, nada como elixir calquera de
os seus deliciosos zumes e batidos de froitas, tomar unha horchata, ou descubrir o
“mocochinchi”, unha bebida elaborada con pexegos deshidratados.
Un modo natural de gozar de todo o sabor de Bolivia.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións