Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

A cociña de Alxeria

Un oasis de combinacións de alimentos, sabores, texturas, aromas e formas
Por maitezudaire 13 de Decembro de 2005

As súas costas bañadas polo mediterráneo, as súas montañas e o seu impresionante deserto do Sahara, dotan a este país dunha gran variedade de climas e xeografías, unha diversidade que pode verse reflectida na combinación de sabores e aromas dalgúns dos seus pratos, como o “burek”, un hojaldre recheo, ou o “lham liahlou”, un prato de cordeiro aromatizado con canela e azahar.

A gastronomía de Alxeria posúe pratos similares aos de Marrocos ou Tunes, como o “cuscus”, un dos máis populares en todos estes países. No entanto, cada uns deles presenta receitas tradicionais e Alxeria ten as súas.

Pratos que non poden faltar

En Alxeria, o “cuscus” é o prato nacional. Este ten como principal ingrediente a sémola de trigo, que se combina con carne de pito ou cordeiro, diferentes verduras ou ovos. Con todo, a rica gastronomía alxerina, ofrece moitas outras posibilidades igual de representativas que merece a pena descubrir.

Un destes pratos é o “burek”, un hojaldre recheo de carne, ovos fritos e cebola, un prato de sabor e textura sorprendente. En caso de preferir un prato máis lixeiro no que as verduras sexan as protagonistas, unha opción acertada é o “dolma”, elaborado con pemento e tomate. O “kemia” tamén conta con verduras entre os seus ingredientes, en concreto tomate e cenorias, aínda que a presenza de xudías e sardiñas, fan que esta opción resulte máis contundente.

O cordeiro é outro dos pratos máis representativos do país. Un “lham liahlou” ou guiso de cordeiro con ciruelas, canela e azahar, ou ben un “mechoui”, o cordeiro asado enteiro e ensartado nun petisco, son pratos nos que tanto a presentación como a combinación de sabores xogan papeis moi importantes.

Pastelillos e té

Á hora da sobremesa o doce é o sabor que sobresae, pois o prato encargado de pór punto final a unha comida está composto polos populares pastelillos de hojaldre recheos de mel, dátiles e froitos secos. Para contrastar co sabor desta doce sobremesa, é típico servir xunto a el unha cunca de té verde á menta fresca, que é á súa vez una das bebidas máis consumidas do país.

Ademais de té, pódense degustar refrescantes zumes e viños de boa calidade. Con todo, a relixión musulmá prohibe o consumo de alcol, polo que como sinal de respecto, convén seguir as tradicións do país.

Boa viaxe e “Fi sahitak”! (saúde!)