Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A comida do futuro: que suxiren as tendencias?

AZTI identifica e presenta as tendencias de consumo mundiais que maior impacto terán en alimentación nos próximos anos

Non temos unha bóla de cristal que nos diga o que comeremos dentro duns anos, pero si unha valiosa ferramenta que axuda a visualizar o futuro: as EATendencias. Son o nove tendencias de consumo identificadas polo centro tecnolóxico AZTI e que marcarán a alimentación do mañá. Estas tendencias alimentarias, no seu conxunto, describen como é o consumidor actual e cales son as súas novas expectativas. Máis aínda, poden servir ao sector alimentario para anticiparse ás demandas vindeiras do consumidor ao abordar unha innovación alimentaria. Neste artigo desvélase que é o que suxiren as tendencias e como nos alimentaremos no futuro.

Imaxe: Azti

Tendencias de alimentación para os próximos anos

Nos próximos anos, o consumo de comida deberá adaptarse aos novos estilos de vida urbanos, novas e activos, onde o tempo e a comodidade é máis que nunca relevante. Terán que ser alimentos dispoñibles en calquera lugar e momento para o seu consumo sobre a marcha e que supoñan unha satisfacción instantánea das necesidades das persoas, sen diminución na calidade e as propiedades saudables dos mesmos.

Reclamaranse, ademais, solucións flexibles, simples e intelixentes que aforren tempo e fagan o día a día máis fácil.

As tendencias suxiren que se incrementarán as opcións de snacking cada vez máis saudables e adaptadas a diferentes necesidades dos consumidores (veganos, sen glute, etc.). Os formatos de alimentos e bebidas serán, ademais, máis pequenos e adecuados ao consumo "on the go" (mesmo ao almorzo sobre a marcha!).

A distribución está a volverse tamén máis nómade, trasladándose onde están os consumidores. Exemplo diso son os establecementos pop-up, os food trucks ou as cada vez máis sofisticadas máquinas de vending . Xa se está vivindo o boom da comida urbana ou "street food", onde a oferta é cada vez máis variada e de calidade.

Europa conta xa con 118 millóns de millennials (mozos con idades comprendidas entre os 18-35 anos), que representan o 23% do total da poboación. Esta xeración do milenio demanda máis innovación, inmediatez e unha maior oferta de produtos alimenticios para o seu consumo "on the go".

A "omnicanalidad" é unha realidade que vai en aumento. O sector da alimentación debe adaptarse a este cambio, que implica que os consumidores teñen un abanico de posibilidades para comprar, recoller e consumir os alimentos. Nesta era da omnicanalidad, as barreiras entre o en liña e off line se difuminan e o tempo de resposta ás demandas dos consumidores debe ser cada vez máis curto.

A conveniencia é importante, pero non basta. Hai que sumarlle creatividade e incorporar outros elementos para conectar cos consumidores: saúde personalizada, historias que namoren, a autenticidade ou a xeración de experiencias de consumo memorables.

Imaxe: Begoña Zubero, AZTI

Saúde, medio ambiente e novo luxo

O coñecemento cada vez maior do propio estado de saúde leva aos consumidores a ser cada vez máis proactivos no coidado da súa saúde individual e apostar por unha dieta personalizada, con produtos saudables e adaptados necesidades concretas.

Cada vez máis se demandarán formulacións libres de alérgenos, así como de opcións adaptadas ás necesidades dun colectivo crecente, como é o dos vexetarianos, veganos e flexitarianos. Prosegue tamén a investigación ao redor dos mecanismos de control do apetito e a procura de produtos alimenticios "supersaciantes" que axuden a manter o peso corporal de forma equilibrada.

Obsérvase tamén unha aposta cada vez maior por un consumo máis responsable e a demanda de produtos e servizos que sexan sustentables medioambientalmente e non leven malos tratos sociais ou animal en ningún dos elos da cadea alimentaria.

As fontes proteicas vexetais alternativas á carne están en plena ebulición. As algas están a situarse ben como proteínas sustentables en Europa. No caso dos insectos, a súa introdución como nova fonte de alimentos non será tan inminente como se pensaba. Desde a EFSA (Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria) recoméndase que se traballe nos aspectos que orixinan incerteza, ante a falta dun histórico de consumo na Unión Europea, como o seu posible alergenicidad ou o impacto ambiental asociado á produción intensiva de insectos en granxa.

Tamén hai espazo para o novo luxo, con produtos cada vez máis personalizados e exclusivos, adaptados ao máximo ao estilo de vida e que permiten expresar a identidade (status) da persoa. Tamén se engloban no "novo luxo" os produtos que posibilitan saír do día a día e esquecerse do factor prezo de forma ocasional para darse un capricho: delicatessen, artesanais ou aqueles que achegan unha experiencia alimentaria única e memorable.

O local, en auxe

Nun mundo cada vez máis globalizado, conectado e acelerado, está a xurdir, de forma paralela, unha importante preferencia polo local. O produto de proximidade, de tempada, o relato da man dos produtores e a transparencia adquiren un papel importante.

Cada vez máis, a orixe e o local será fonte de valor. Máis aínda se se ten en conta a previsible aprobación do TTIP (Transatlantic Trade and Investment Partnership) que, en caso saír adiante, facilitará os intercambios comerciais e os investimentos entre Estados Unidos e Europa. Este acordo pode levar a que o consumidor europeo esixa os produtos locais con maior énfase, como garantía de calidade ou pola súa asociación coa conservación da economía local, o medio ambiente e a identidade do territorio.

Etiquetas:

futuro-gl industria-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

AZTI

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto