Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A dificultade para engordar dalgunhas persoas

Investíganse os mecanismos polos cales o organismo se adapta á sobreingesta de calorías co fin de desfacerse do exceso de enerxía consumido

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 02deNovembrode2010
Img delgados comiendo2 list Imaxe: David Boyle

Crese que algunhas persoas poden comer tanto como queiran e, a pesar diso, non engordar. Esta teoría foi e é frecuente obxecto de observación por parte da ciencia e as súas conclusións son reveladoras. Fronte á crecente alarma sobre o aumento da incidencia da obesidade en todo o mundo desenvolvido, unha pequena parte da poboación parece estar á marxe e mantense delgada a pesar de vivir baixo a influencia das mesmas circunstancias que o resto e non seguir unha dieta concreta nunca. Estas persoas afirman comer todos os alimentos que queren e cando queren, mesmo en grandes cantidades, pero parecen non verse afectadas o aumento de peso. Desde hai poucos anos, algúns científicos volveron a vista cara ás persoas delgadas co fin de pescudar se parte da solución aos problemas de obesidade pódese atopar nunha natureza ou comportamento aínda por descubrir.

Primeiras investigacións

Os primeiros achados referir# a a imposibilidade ou dificultade de engordar xurdiron por sorpresa cando se realizaba un estudo clínico fai máis de catro décadas. En 1967, o investigador norteamericano Ethan Sims propúxose estudar os cambios metabólicos e hormonais do organismo ao engordar. Para iso, reuniu a un grupo de presos delgados e voluntarios da prisión de Vermont (USA), xa que se podían controlar con facilidade. A súa intención era sinxela, facer gañar un 25% do peso inicial a cada un dos presos da mostra durante un ano. Para iso, facilitábanselles dietas cunhas 10.000 kilocalorías ao día, unha cantidade desmesurada, xa que a media recomendada oscila entre 2.000 e 3.000 kilocalorías diarias. Durante o proceso, valoráronse os cambios fisiológicos e metabólicos nos voluntarios, tales como o pulso, a tensión arterial e a composición corporal, e realizáronselles frecuentes análises de sangue.

Un achado inesperado no transcurso do experimento chamou a atención dos investigadores. O descubrimento centrouse nunha serie de individuos que non podían engordar máis aló dunha determinada cifra por máis que comesen. Dous deles non conseguiron aumentar o seu peso máis do 21% e un foi incapaz de superar o 18% do seu peso inicial. Os autores concluíron que a algunhas persoas resúltalles moi difícil, case imposible, engordar por encima de determinada cifra. Esta cuestión xerou desde entón un importante debate na comunidade científica.

Estudos actuais
Algunhas investigacións trataron de reproducir os resultados do doutor Sims no marco da prisión de Vermont, pero con algunhas limitacións máis acordes co tempo actual. En 2009, o investigador sueco Frederick Nystrom ideou un ensaio clínico para a realización dun documental para a televisión. Someteu durante un mes a 10 mozos delgados de ambos os sexos, ao redor de 20 anos, a dietas de 5.000 Kcal. ao día, no caso dos homes, e 3.500 Kcal. ao día para as mulleres. No deseño do estudo estaba prevista unha supervisión e control de todos os participantes polo especialista na materia, o doutor Rudy Leibel da Universidade de Columbia de Nova York. Con iso, pretendíase que ningún aumentase o seu peso por encima da 15% inicial, por non considerarse ético ir máis aló, debido ao seu potencial perigo. As calorías fornecidas representaban unha cantidade suficiente para facer aumentar de peso de forma notable a calquera persoa. Ademais, aos participantes instruír para que non practicasen ningún deporte e para que non andasen demasiado cada día, co fin de reducir o gasto enerxético ao mínimo a partir da actividade física durante o tempo que durase a proba.

Aínda que os resultados ao final do mes de intervención foron diversos, axudaron a pór de manifesto moitos dos distintos sistemas de adaptación das persoas delgadas fronte ao exceso alimentario. En calquera caso, en todos os participantes detectouse tanto un aumento de peso como de tecido adiposo. O mozo que máis aumentou o seu peso fíxoo cun valor relativo do 9,5% e quen menos, cun 5,5%. Dous mozos foron incapaces de seguir as regras dietéticas ao sentirse incómodos con tanta comida, o que xustifica as complicadas bases da regulación do apetito.

Pero o caso máis enigmático correspondeu a un dos participantes, que aumentou o seu peso nun 8,0%, mentres que o seu aspecto e a súa figura apenas se alteraron na medida que se constatou no resto de mozos. Ademais, neste caso, a graxa corporal aumentou un valor moi pequeno (menos do 2%), que non explicaba o total da subida de peso. En sentido contrario, si aumentou de forma considerable a súa taxa metabólica, un 30% máis que ao principio do experimento. Para os investigadores, xa que o pequeno aumento de graxa non xustifica o aumento de peso total, estes datos suxiren que este se debería a un incremento na masa muscular, un tecido cunha actividade metabólica superior á do tecido graso. É coma se o seu corpo adaptouse á sobreingesta de calorías e establecese mecanismos para desfacerse das calorías extras. En relación con esta posibilidade, outros estudos suxeriron que o aumento do músculo e non da graxa como sistema de adaptación en circunstancias de sobrealimentación responde a condicionantes xenéticos.

As causas de non engordar
Segundo Rudy Leibel -coordinador do experimento-, o peso dunha persoa adulta está condicionado nunhas marxes fixadas polos xenes. Do mesmo xeito que a altura ten un compoñente xenético ben coñecido e asúmese pola poboación xeral, no caso do peso sucede parecido. É dicir, o corpo humano dispón de ferramentas para tratar de manter o peso que é “propio” de cada individuo e que está condicionado pola xenética, tanto ao gañar peso, como ao perder.

Un deses mecanismos é o control da inxesta, como se explica nos dous participantes a quen lles resultou imposible comer toda a cantidade que se dispuxo no experimento. Esta posibilidade podería ter unha base hormonal ao segregar o estómago unha serie de hormonas cando está cheo e que limitan a posibilidade de inxerir máis comida. Outro mecanismo estaría centrado no aumento da taxa metabólica a partir do incremento da masa muscular e non tanto do tecido adiposo, nun proceso mediado tamén pola xenética.

Outro posible sistema de adaptación fai referencia á posibilidade de que algunhas persoas aumenten o seu nivel de axitación e con movementos case compulsivos da cabeza, as mans, as pernas, etc. Mentres se está “en repouso”, lógrase realizar unha maior actividade física, aínda que esta non sexa patente, e aumentar así o gasto.

A IMPORTANCIA DOS HÁBITOS

O estudo anterior tamén brinda a oportunidade de sacar conclusións interesantes en relación coa importancia dos hábitos de vida. Ao ter en conta tanto os postulados do estudo (comer moito e moverse pouco) como os seus resultados, obsérvase que todos os participantes, a pesar de ser en orixe delgados, aumentaron de peso e a cantidade de tecido graso de forma significativa en tan só un mes.

É probable que os excesos calóricos da poboación xeral non sexan tan radicais como o novos obxecto do experimento, pero en contrapartida realízanse durante máis tempo que un mes. Se como se postula hai unha certa programación xenética do peso, esta non é razón suficiente para non tratar de mellorar as perspectivas iniciais a partir dos estilos de vida máis saudables tanto de alimentación como de actividade física, no canto de deixarse levar polas circunstancias.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións