Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A horchata de chufa

Una bebida moi refrescante e de especial demanda nos meses máis calorosos do ano

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 03deSetembrode2002

O cultivo de chufa na península foi introducido polos árabes
na idade media, concretamente na costa levantina. Desde entón, vén
elaborando a horchata de chufa, una bebida refrescante e nutritiva, que nos
últimos anos alcanzou una gran popularidade, non só en
o noso país senón tamén a nivel internacional.

Proceso de elaboración:

Esta bebida pódese obter de modo artesanal ou industrial mediante
un sinxelo procedemento.
* O proceso de elaboración en casa paira un litro é o seguinte:
* Pór uns 250 g de chufas a remollo durante 24 horas.
* Triturarlas até obter una pasta homoxénea.
* Deixar a remollo nun litro de auga a pasta durante un media hora.
* Prensar e coar a pasta paira obter a horchata líquida.
* Pódese endulzar con azucre (non máis de 10 cucharadas soperas
por liltro) e engadir canela como aromatizante.

Valor nutritivo:

O nutriente máis abundante na súa composición son os hidratos
de carbono. Tamén se atopan en pequenas cantidades graxas
(principalmente insaturadas), proteínas e minerais talles como o magnesio,
o fósforo, o calcio e o ferro; estes dous ultimos, de peor absorción
que os procedentes de orixe animal. Aínda que o seu aspecto pode lembrar ao de
o leite de vaca, o seu valor nutritivo é moi distinto. En comparación
co leite, a horchata non contén lactosa nin caseínas (azucre
e proteínas características do leite), vitamina B12 e tampouco
colesterol. Ademais, as graxas da horchata son principalmente insaturadas.
Por último, a horchata contén encimas, sustancias que facilitan a
dixestión.

Táboa de composición nutritiva
de horchata azucarada (por 100 mL)

Kcal (n)
Proteína (g)
Graxa (g)
Hidratos de carbono (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Colesterol (mg)
69,75
0,60
2,40
12,20
11,30
0,46
0,0

Vantaxes e incovenientes do seu consumo:

Pola súa composición nutritiva, o consumo de horchata (si non está
engadida de azucre) está especialmente recomendado paira quen
teñen o estómago delicado, dixestións pesadas e en caso de meteorismo
(combate as fermentacións intestinais) e de diarrea (carece de lactosa).
Si leva azucre engadido, non se recomenda paira quen sofren
de diabetes ou de calquera outra enfermidade na que se deba controlar o consumo
de azucres sinxelos.

Criterios de calidade na compra, manipulación
e hixiene:

Debemos fixarnos ben na etiquetaxe e o estado do envase, datas de caducidade
ou de consumo preferente. Una vez aberto o envase necesita refrixeración
e debe consumirse nun prazo de tres a catro días como máximo
para que non se alteren as súas propiedades iniciais.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións