Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A laranxa

O cítrico destaca polo seu contido elevado en vitaminas como a C, o ácido fólico e minerais como o magnesio e o potasio

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 09 de Novembro de 2006
img_naranjasp


Img naranjas

A laranxa é o froito do naranjo doce do xénero Citrus. Este froito,
con forma redondeada, componse duns 8 ou 12 gajos que se encerran nunha
casca que non é comestible. A pulpa, como se coñece aos gajos de
a laranxa, recolle abundante mollo de sabor doce con matices acedos.
Entre a casca e a pulpa, a laranxa ten como unha segunda pel de
cor branca que protexe a pulpa e é comestible.

A laranxa e as súas variedades
O naranjo doce procede do sur de Asia e cultívase en China desde fai miles
de anos. Segundo os historiadores, en España comezouse
a cultivar durante os séculos XV e XVI. Existen moitas variedades de laranxa
que se diferencian polo seu sabor, jugosidad e tamaño, entre outros aspectos.
Isto permite elixir a máis adecuada para cada uso. B


Existen moitas variedades de laranxa que se diferencian polo seu sabor, jugosidad e tamaño
allo o nome de
laranxas de mesa faise referencia ás laranxas doces que se toman como
froita fresca, mentres que as laranxas amargas adóitanse empregar para elaborar
marmeladas e aceites esenciais, xa que posúen un intenso sabor acedo.

As laranxas doces clasifícanse en catro grupos:
– Navel: de gran tamaño, fáciles de pelar e sen
pebidas. Como froita fresca son de excelente calidade, pero non son adecuadas para
preparar zumes, polo sabor amargo que adquire o zume e o pouco mollo que
obtense.
– Brancas: presentan unhas gamas de cores que van desde amarelo
ata laranxa intenso. Son moi interesantes para facer zume, en cambio, como
froita fresca o exceso de sementes nalgunhas variedades pode resultar un inconveniente.
– Sanguinas: son moi similares ás variedades Brancas, pero
con diferente tonalidade do froito. Sintetizan pigmentos chamados antocianinas,
que lle proporcionan unha tonalidade avermellada. O zume das laranxas sanguinas
ten un sabor especial que lembra ao das cereixas ou as frambuesas.
– Sucreñas: Son as menos acedas e máis
insípidas, polo que hoxe en día apenas se cultivan.

Moito máis que vitamina C
A laranxa é unha froita con elevado contido en auga polo que o seu valor enerxético
é escaso. Na súa composición, ademais do seu coñecido contido
en vitamina C, tamén abundan outros nutrientes como o ácido fólico,
o potasio e o magnesio.
Unha laranxa mediana ou un vaso de zume cobren o 100% das recomendacións
diarias de vitamina C -60 mg para unha persoa adulta-. Contén cantidades apreciables
de beta-caroteno, responsable da súa cor característica, e de ácido
cítrico, que potencia a acción da vitamina C. A cantidade de fibra
é apreciable e esta atópase sobre todo na parte branca entre a pulpa
e a cortiza, e que moitas veces se elimina.

Táboa de composición por 100 g de porción
comestible

Enerxía (Kcal)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Provit. A (mcg)
Vit. C (mg)
Folato (mcg)
Ca (mg)
36,57
8,90
2,30
200,0
15,20
49,0
50,60
38,7
41,0

*mcg = microgramos

Vantaxes e inconvenientes do seu consumo
As laranxas son unha das froitas máis consumidas por toda a poboación.
O seu tamaño -entre 150 e 200 gramos- é o dunha ración de froita
e a súa casca evita que a pulpa estráguese. Ademais non é necesario
un coitelo para retirar a casca, o que fai que sexa máis cómodo
comelas en calquera momento e lugar. O seu elevado contido en vitamina C, flavonoides
e beta-caroteno, fan ás laranxas unhas froitas especialmente interesante
para a saúde cardiovascular, xa que por efecto antioxidante destes nutrientes,
impídese que o “colesterol malo” ou LDL-c acumúlese nos vasos
sanguíneos.
En caso de anemia ferropénica, é moi recomendable tomar esta froita xunto con espinacas ou mexillóns

En caso de anemia ferropénica, é moi recomendable tomar esta froita xunto
con alimentos ricos en ferro ou suplementos deste mineral, porque aumenta
notablemente a absorción do ferro do organismo, polo que o medicamento
fai efecto antes.

A laranxa achega unha cantidade significativa de fibra soluble. En caso de elaborar un zume é preferible engadir a pulpa para evitar a perda desta sustancia. O tipo de fibra que presenta favorece o tránsito intestinal, diminúe a absorción de graxa e colesterol, mellora a
glucemia -niveis de azucre en sangue- e ten un efecto saciante.

Como elixilas e conservalas
Grazas ás distintas variedades de laranxas, pódese gozar desta froita
durante todo o ano, aínda que a súa mellor época vai desde mediados do outono
ata o comezo do verán. Unha laranxa será tanto máis zumenta
canto máis pesada sexa, con todo, a cor da casca non
asegura unha boa calidade pois hai pezas maduras coa casca de cor
verde.
Unha laranxa será tanto máis zumenta canto máis pesada, e a cor da casca non asegura unha boa calidade

As laranxas de clase extra almacénanse en caixas de madeira e algunhas delas
preséntanse envolvidas en papel de celofán, mentres que as de clase
I e II véndense en redes. Se as laranxas vanse a consumir en pouco tempo,
pódense deixar a temperatura ambiente. Con todo, para conservalas durante
semanas convén conservalas no frigorífico. En calquera caso, hanse de
colocar unhas á beira doutras, mantendo certa separación entre elas.

Desde froita fresca a salsas e repostaría
A laranxa ademais de comela fresca -en gajos ou en rodajas- e en zume,
permite moitas outras presentacións na cociña. O zume natural se se mestura
con auga ou soda convértese nunha auténtica naranjada, e se se conxela pode
ser o substituto perfecto dos xeados durante o verán.
Tamén a laranxa pode ser un ingrediente máis de tortas, biscoitos,
batidos, macedonias, xeados, ensaladas e salsas -por exemplo salsa agridoce-.
Mesmo, coas laranxas amargas, pódese elaborar marmelada caseira.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións