Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

A Melaza.

Procede da fermentación de cereais; é de sabor doce e un produto rico en vitaminas e minerais.
Por maitezudaire 1 de Agosto de 2001

A melaza é o produto da fermentación de cereais, concretamente do millo e da cebada.

A fermentación dun alimento mellora o seu digestibilidad e o seu valor nutritivo, xa que os microorganismos responsables do proceso (fermentos, mohos…); transforman os compostos complexos do alimento talles como: hidratos de carbono ou glúcidos, proteínas e graxas, en azucres sinxelos, aminoácidos e acedos grasos libres respectivamente, máis fáciles de asimilar por parte do noso organismo. Ademais, durante este proceso, os microorganismos tamén sintetizan vitaminas.

Trátase, por tanto, dun complemento de alto valor nutritivo, rico en diversas vitaminas e minerais (vitaminas do grupo B, potasio, calcio, ácido fosfórico, ferro, cobre, magnesio…).

Ao ser a materia prima un alimento rico en hidratos de carbono (fariña de millo, cebada), trátase dun produto con valor calórico importante, polo que se ha de facer un consumo razoable e moderado. Combina ben con pan ou totadas ou galletas e mesmo en preparacións con froitas.

Como resulta tan fácil a súa dixestión, é interesante telo en conta como complemento dietético paira persoas co aparello dixestivo especialmente sensible; anciáns, convalecentes, etc.

Polo seu alto achegue de hidratos de carbono, é un bo complemento paira aquelas persoas que realizan traballos físicos e mentais intensos ou paira deportistas, etc.

Adoita presentarse en tarros de 500 a 1.000 gramos. Debe conservarse afastado da luz directa do sol e en lugar fresco e seco.