Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A menos proteína, máis fame

As dietas hiperproteicas asócianse a unha maior saciedade e a unha menor inxesta posterior de enerxía e, por conseguinte, a perda de peso

  • Autor: Por

  • Data de publicación: Venres, 26deSetembrode2008
Img plato carne Imaxe: rjp

Efecto saciante das proteínas

/imgs/2008/09/prato-carne1.jpg

As proteínas da dieta considéranse máis saciantes que os hidratos de carbono e as graxas, e isto comprobouse en numerosos estudos. Así mesmo, segundo diversas investigacións, as dietas hiperproteicas asócianse a unha maior perda de peso (sobre todo, a unha maior perda de graxa corporal) e a unha menor inxesta de enerxía, ademais da a sensación de saciedade.

Estas revelacións foron utilizadas paira apoiar a hipótese de que a inxesta proteica habitual dunha persoa pode influír no seu apetito e, por tanto, no seu comportamento alimentario, independentemente das calorías da dieta. Neste sentido vira a revisión científica sobre os “efectos das dietas de alto contido en proteínas sobre a termogénesis, a saciedade e a perda de peso”, levada a cabo por investigadores do Departamento de Nutrición da Escola de Saúde Pública de Harvard en Boston (EE. UU.), e publicada no “Journal of the American College of Nutrition”.

Concentración de aminoácidos

Os mecanismos mediante os cales as proteínas poden incidir na sensación de saciedade son difíciles de demostrar, aínda que o efecto fisiológico dunha maior sensación de saciedade é observable en numerosas investigacións. Esta sensación enténdese como una complexa interacción de mecanismos fisiológicos, psicolóxicos e de comportamento alimentario. Xa en 1956, S.F. Mellinkoff fai pública a súa teoría do maior poder saciante das proteínas ao observar a relación estreita entre a concentración sérica de aminoácidos e os cambios no apetito.

Hai probas convincentes de que una maior inxesta de proteínas aumenta o gasto enerxéticoSegundo esta teoría, existe un “centro de saciedade” no cerebro sensible ás concentracións de aminoácidos de maneira que cando os niveis destes nutrientes chegan a certo punto, a fame desaparece. No entanto, até o momento non existe suficiente evidencia científica paira apoiar esta hipótese. En relación coa maior saciedade das proteínas, varias investigacións examinaron se este tipo de comidas inflúen de maneira determinante sobre a inxesta enerxética posterior en comparación coas dietas menos proteicas.

Neste tipo de estudos seguiuse a mesma metodoloxía que nos estudos que avaliaron o poder saciante das proteínas. Ofreceuse aos participantes dúas dietas isocalóricas (co mesmo achegue calórico) e distinta carga de proteínas. Varias horas máis tarde déuselles a posibilidade para comer alimentos libremente, todo o que lles apetecese. Dos 15 estudos revisados polos científicos estadounidenses, oito mostraron una diminución significativa do consumo enerxético tras a inxesta dunha dieta cun achegue maior de proteínas, aínda que no resto de estudos non se atopou relación significativa.

Aínda que o peso da evidencia suxire que una maior inxesta de proteínas provoca una redución da inxesta enerxética posterior, os resultados das investigacións actuais non son concluíntes, e os expertos suxiren que se precisan estudos cun mellor deseño e metodoloxía que arroxen máis claridade sobre esta cuestión.

Dieta hiperproteica

Hai probas convincentes de que una maior inxesta de proteínas aumenta a termogénesis (o gasto enerxético), en comparación coas dietas de menor contido proteico. Esta interpretación expón a cuestión de si este maior efecto termogénico das proteínas pode influír no peso corporal. Neste sentido, algunhas investigacións suxiren que as dietas máis altas en proteínas asócianse a unha maior perda de peso e, en concreto, a unha maior perda de graxa.

Segundo algúns autores, a diferenza no efecto termogénico dos alimentos pode deberse ao feito de que o corpo ten una capacidade moi limitada de almacenamento de proteínas e, por tanto, estes nutrientes deben ser procesados metabólicamente. O alto custo enerxético que supón a síntese de proteína humana a partir da proteína da dieta, xunto á enerxía empregada na produción de urea e no proceso de gluconeogénesis (formación de glicosa a partir de aminoácidos) son algúns dos motivos que explican a maior termogénesis das proteínas.

Nunha investigación levada a cabo en anos anteriores polo investigador Michael J. Stock, do Departamento de Fisiología do St George’s Hospital Medical School, da Universidade de Londres, asóciase o efecto termogénico das proteínas á evolución biolóxica e á adaptación do organismo. O autor na súa hipótese suxire que as dietas hiperproteicas aumentan a termogénesis nun esforzo do organismo por conseguir un equilibrio homeostático dos residuos orgánicos que xera una dieta desequilibrada.

É dicir, o organismo trata de garantir unha subministración adecuada de nutrientes, evitando ao mesmo tempo o acumulo de residuos tóxicos xerados por unha sobrecarga de proteínas.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións