Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

A okra

É una hortaliza rica en fibra soluble e mucílagos, que exercen una función balsámica e protectora da mucosa dixestiva
Por maitezudaire 17 de Outubro de 2002

O cultivo deste vexetal propio do centro de Africa, segundo a maioría de autores, vaise estendendo polas rexións de clima cálido e tépedo cálido, sendo amplamente cultivada en numerosos países do Medio Oriente, Asia, Africa e América. En estado inmaturo, a cor do froito varía segundo a variedade, entre o verde, o amarelo ou o violeta.

A okra (Hibiscus esculentus), a pesar de pertencer una familia pouco coñecida, ten algúns representantes de importancia como o algodón, o hibisco ou o malvavisco, entre outros. Tamén se lle coñece con nomes como quimbombo, gombo ou dedos de dama. A okra é moi suave cando se inxere una vez cocida, pero o contacto con a súa pel pode producir dermatitis de contacto de tipo alérxico.

Pola súa riqueza en fibra soluble e mucílagos, exerce una función balsámica e protectora da mucosa dixestiva. Cando se toma con fins terapéuticos, convén tomala xunto co mollo que desprende durante o seu cocción. Recoméndase especialmente en caso de afeccións gástricas en xeral e afeccións da garganta. Paira isto último, tómase o líquido mucilaginoso quente, co que tamén poden facerse gárgaras.

Na cociña

O froito da okra é bastante mucilaginoso, o que provoca desagrado nalgunhas persoas. A principal forma de consumo desta hortaliza é cocida, aínda que en menor escala consómese crúa en ensaladas ou deshidratada. Cocida e aderezada con limón é ingrediente de numerosos guisos.

Pódese servir combinada con ovos, patacas ou outras verduras. Asada, non desprende o líquido mucilaginoso que solta ao fervela en auga e tamén resulta un prato sinxelo de preparar. Tamén hai quen tostan as sementes, as muelen e utilízanas como un substituto do café.