Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A Organización Mundial da Saúde mostra a súa preocupación polo nivel de acrilamida en alimentos

Científicos analizarán hoxe e mañá varios estudos que evidencian a presenza desta sustancia potencialmente cancerígena

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 25deXuñode2002

Na véspera dunha reunión a porta pechada convocada para analizar a presenza de acrilamida en certos alimentos de consumo cotián, a Organización Mundial da Saúde (OMS) cualificou onte de preocupantes os niveis detectados dese composto potencialmente cancerígeno. Segundo Jorgen Schlundt, experto da OMS, os estudos suecos que revelaron o problema foron confirmados por investigacións en Gran Bretaña, Noruega, Alemaña e Suíza.

Por esta razón, vinte e cinco científicos reuniranse hoxe e mañá en Xenebra para examinar os resultados destas investigacións que pon en evidencia a presenza de acrilamida en alimentos con carbohidratos -patacas fritas, arroz ou cereais-, sometidos a cocción a altas temperaturas.

“Se o que aprendemos cos experimentos en animais son correctos, a acrilamidada podería ser unha causa de cancro no ser humano moi significativa”, dixo Jorgen Schlundt durante unha conferencia de prensa. “Necesitamos unha decisión dos expertos sobre este tema e saber ata que punto podemos facer tales afirmacións”, sinalou Schlundt. “Ata agora coñeciamos os riscos da acrilamida na auga potable, pero nunca descubriramos a súa presenza nos alimentos”, agregou.

O límite de acrilamida tolerado na auga potable pola OMS é un microgramo. En altas doses, este axente químico pode provocar danos ao sistema nervioso e causar impotencia, parálise ou cancro.

“Esperamos que os expertos emitan consellos razoables sobre a cuestión, especialmente sobre as partes do tema que non coñecemos”, continuou Schlundt. As consultas con expertos, impulsadas pola OMS e a Organización das Nacións Unidas para a alimentación e a agricultura (FAO), realizaranse por investigadores de Europa, Canadá e Estados Unidos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións