Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A pataca ou papa

Orixe e historia dun dos alimentos ou ingredientes máis populares en Europa.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 13deDecembrode2001

Deben existir miles de pratos nos que a pataca é o ingrediente principal
ou o elemento crave. Debido ao seu sabor e versatilidade, a papa percorreu
un longo camiño desde as antigas civilizacións incas até converterse en
un elemento omnipresente nas cociñas de hoxe. Moitos dos pratos máis
comúns e deliciosos que se preparan actualmente remóntanse a tempos antigos
e ao intercambio de plantas alimenticias entre o Vello e o Novo Mundo.

Un pouco de historia…

A pataca é orixinaria do norte de Ándelos peruanos, cerca do ecuador.
Paira as civilizacións precolombinas, a pataca, xunto co millo,
eran alimentos esenciais.

Cando os españois conquistaron ao imperio Inca atoparon á papa
cultivada e consumida en todo o territorio. Con todo, a papa foi rexeitada
como alimento polos conquistadores españois durante aproximadamente
douscentos anos. Una das razóns foi que a papa non aparecía
na Biblia e por tanto non podia ser un alimento de Deus. Foron
os ingleses quen levaron a papa a Europa como planta decorativa. Sucedeu
en Irlanda, onde non tiñan outras alternativas alimenticias, onde a
pataca convértese rapidamente en alimento exclusivo. Esta dependencia
maniféstase dramaticamente cando aparece una praga que acaba con colleitas
enteiras de pataca en Irlanda. Hoxe día, os irlandeses lembran esa calamidade
como a “Irish Famine”. Actualmente, a pataca é aceptada nos
países tépedos de todo o mundo como un alimento de primeira orde, sendo
uno dos alimentos ou ingredientes máis populares en Europa, debido en
parte á súa versatilidade e a súa facilidade paira combinarse ben con verduras, queixo,
ovos, carne e una ampla variedade de condimentos
(especias, herbas aromáticas…).

Hoxe, a pataca representa desde o punto de vista cuantitavivo, despois
dos cereais, o principal alimento paira a humanidade. As características
variadas do seu cultivo permítenlle adaptarse a moitos climas e condicións.

Por que o nome de papa, pataca ou potato?

O máis xusto é que a papa tivese una denominación derivada
do seu nome aymara chuqi. O aymara é unha linguaxe andina falado por
máis dun millón cincocentas mil persoas nas proximidades do
lago Titicaca. Con todo, a reticencia dos españois a aceptala
como alimento, fixo que fosen os ingleses quen a bautizasen e presentasen
ao resto do mundo como “potato” que é un vocábulo de orígen
caribeño.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións