Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A salsa de tomate, paso a paso

Una das salsas principais da cociña internacional

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 06deMaiode2003

Os ingredientes paira elaborar una salsa de tomate son moi variados e van
desde só tomate até a adicción de diversas verduras paira
dar un maior sabor e realce.

Probemos diferentes maneiras e despois poderemos elixir aquela forma que
mais gústenos:

Os ingredientes desta deliciosa salsa son os seguintes:

– Tomate (natural, pelado, en lata ou triturado).

– Elementos de condimentación: normalmente cebola, aínda que pode ter
moitos máis, como allo, zanahoria, pemento verde, especias, herbas, etc.

A elaboración é moi sinxela:

1) Rehogamos as verduras de condimentación.

2) Una vez rehogadas, engadímoslle o tomate.

3) Ao cocer, o tomate vai perder gran parte da auga de constitución.

4) Cando determinemos que está cociñado, pásase polo pasapurés
e polo chinés e ponse a punto. Si podemos non o pasaremos pola batidora pois
ao meter aire durante o batido perde cor pola oxidación que se
produce.

5) Despois de pasalo, o tomate ponse de novo a ferver e á hora
de polo a piques de sabor, tense en conta que o tomate é rico en ácidos,
polo que se debe engadir azucre ou zanahoria.

6) Por último porémolo a piques de sal.

As aplicacións mais comúns desta salsa son: acompañamento de pratos,
como condimento, paira reforzar ou dar cor a outras salsas e paira elaborar salsas
derivadas dela.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións