Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A UE estudará a presenza de acrilamida en alimentos detectada pola axencia alimentaria sueca

O Executivo comunitario non cre que haxa que alarmarse, nin emitir novas recomendacións dietéticas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 10deMaiode2002

O informe elaborado pola axencia alimentaria sueca (NFA) que detectou elevadas doses dunha sustancia cancerígena denominada acrilamida en mostras de alimentos como as patacas fritas, o pan e as galletas, será obxecto de estudo por parte dun comité de expertos da Unión Europea (UE).

Aínda que desde a Comisión apuntan que non existen motivos paira alarmarse, nin paira emitir novas recomendacións dietéticas, o estudo sueco ten o suficiente interese paira a comunidade científica como paira sometelo a unha análise.

A presenza desta sustancia en alimentos non é nova, con todo as técnicas de detección de acrilamida utilizadas pola axencia sueca si o son, sinalou onte o responsable de avaliación científica da dirección xeral de Sanidade da UE Bertrand Carsin, durante a súa intervención no Foro de Seguridade Alimentaria, promovido pola UE, Sanidade, asociacións de consumidores e a Federación Española de Industrias de Alimentación e Bebidas (FIAB).

Tamén interveu no foro o secretario xeral de FIAB Jorge Xordana, quen se mostrou moi crítico coa axencia alimentaria sueca pola forma de facer públicos os seus resultados da acrilamida. Na súa opinión, as autoridades dese país deberían manter os datos na confidencialidade até a súa publicación por unha revista científica.

A acrilamida é una sustancia cancerígena en animais e probablemente tamén en humanos. En principio, críase que as fontes principais desta sustancia eran a auga corrente e o fume do tabaco. Con todo, a axencia sueca ha descuberto a acrilamida en alimentos que foron fritos ou horneados a altas temperaturas, como é o caso das patacas fritas ou o pan.

A UE aconsella una dose máxima de acrilamida paira a auga corrente de 0,1 microgramos por litro. A cantidade media detectada polas autoridades suecas nas patacas fritas de bolsa (1.200 microgramos por quilo de produto) supera en 12.000 veces ese límite.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións