Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

A Xunta aproba as denominacións “Melva de Andalucía” e “Caballa de Andalucía”

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 21 de Xullo de 2003

Andalucía conta con dúas novas denominacións para os seus alimentos: a “Melva de Andalucía” e a “Caballa de Andalucía”, despois de que a Consellería de Agricultura e Pesca da comunidade andaluza haxa aprobado o regulamento de ambas as e o seu Consello Regulador, que establece os requisitos que deben cumprir estas producións.

Con estas son xa 25 as denominacións de calidade nesta autonomía que protexen, ademais destes peixes, viños, brandy, aceites, vinagres, xamóns, mel, chirimoyas, pasas e espárragos. Así mesmo, está pendente a orde de aprobación da denominación de orixe “Aceite Poñente de Granada” e estanse tramitando outro seis de aceites e unha de queixo.

“Caballa de Andalucía” e “Melva de Andalucía” protexen as conservas de filetes de caballas e de melvas, elaborados con peixes das especies scomber japonicus (caballa) e Auxis rochei e Auxis thazard (melva). Estas materias primas están controladas polo Consello Regulador coa finalidade de garantir que se cumpren os requisitos do regulamento.

A zona de elaboración destas conservas esténdese aos termos de Almería, Adra, Carboeiras, Garrucha e Roquetas de Mar, na provincia de Almería; Alxeciras, Barbate, Cádiz, Chipiona, Conil, A Liña, Porto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda e Tarifa, na provincia de Cádiz; Almuñécar e Motril, en Granada; Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera e Punta Umbría, en Huelva; e Estepona, Fuengirola, Málaga, Marbella e Vélez-Málaga, na provincia malagueña.

En canto ao proceso de elaboración, comprende as fases de descabezado e desviscerado, lavado, cocido, pelado, envasado, peche, esterilización, estuchado e etiquetaxe, e non poderá incorporarse á cadea de produción ningún elemento químico nin aditivos.

O novo regulamento tamén regula as características das conservas. Así, ademais de cumprirse as normas propias e tradicionais das conservas andaluzas, debe empregarse como líquido de cobertura aceite de oliva e aceite de girasol, exclusivamente. En canto aos envases, teñen que ser de hojalata e de cristal.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións