Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Abril: As ciruelas

Una das froitas máis refrescantes para tomar durante a primavera e o verán que ademais destaca polo seu efecto laxante

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 24deAbrilde2006

As ciruelas son unhas froitas orixinarias do Cáucaso, Anatolia e Persia. Na actualidade, destacan como principais rexións de colleita desta froita en España, Aragón,
Sevilla e Lérida. Son moitas as variedades de ciruelas que se atopan no noso país e de todas elas, a Claudia Reina Verde, é a máis doce e exquisita. Como o seu nome indica a súa pel é de cor verde escuro e o seu pulpa resulta moi zumenta, doce e refrescante.

Variedade de cores e de sabores

Esta froita ten forma redondeada e un óso no seu interior composto
por 2 sementes. A cor da pel pode variar entre amarelo -sabor acedo-, vermello, verde -moi doces-
ou negro e os seus sabores dependen da variedade. Por exemplo, a variedade Metley, de pel morada e pulpa rosa, ten un sabor doce similar á fresa, en cambio,
a Rede Beauty, de pel escura e pulpa amarela, ten un sabor algo máis
ácido. A esta froita caracterízalle o contraste entre a pel amarga e a pulpa
doce, o que as fai exquisitas como ingredientes de diferentes pratos.

A auga é o principal compoñente das ciruelas seguido dos hidratos
de carbono, entre os que destaca o sorbitol, un compoñente de suave efecto laxante.
Presentan un contido moderado
en prol-vitamina A -máis abundante nas variedades escuras- e en vitamina E, ambas as de acción
antioxidante.
No que se refire a o seu contido mineral, sobresae o potasio -necesario para a transmisión de impulsos
nerviosos, a actividade muscular e que intervén no balance de auga dentro e fóra das células-. As ciruelas caracterízanse por posuír antocianos, uns pigmentos
de acción antioxidante, e acedo málico, un ácido orgánico que participa do sabor da froita. As ciruelas conteñen abundante fibra e outros compoñentes laxantes como o sorbitol e outros derivados da hidroxifenilxantina -compoñentes naturais destas froitas-, que axudan a
mellorar o tránsito intestinal.

Na súa mellor época

As ciruelas pódense adquirir desde finais de abril ata o mes de setembro. O aroma que desprenden ao longo desa época é a forma de reflectir a súa completa maduración. Ao elixir as ciruelas hai que asegurarse que non estean estragadas
e estean cubertas por un lixeiro polvillo mate.
Se se compran verdes, convén deixalas a temperatura ambiente ata que
maduren. Unha vez completada a súa maduración consérvanse en boas condicións no frigorífico durante 2 ou 3 días. Antes de consumir as ciruelas, convén lavalas ben se se van a comer coa pel.

Esta froita admite moitas preparacións ademais de ser un excelente ingrediente de gran número de sobremesas. Entre elas están as confeituras, as marmeladas
e as gelatinas, que se adoitan preparar a partir das variedades de pel escura. Como froita desecada, as ciruelas pasas son outra alternativa moi interesante para elaborar pratos orixinais xa que combinan moi ben coas carnes de caza, as aves ou o porco. Con elas tamén se poden preparar deliciosas
salsas agridoces para acompañar pratos con outros tipos de carne..

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións