Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Aceite de aguacate, tan san como o de oliva?

Este aceite tamén rico en graxas 'boas', como o omega 3 e o omega 6, axuda a controlar o colesterol, protexe o corazón e contén antioxidantes
Por Laura Caorsi 7 de Xuño de 2019

Img aceite aguacate sano hd

É rico en acedos grasos insaturados (como o omega 3 e o omega 6).Axuda a controlar o colesterol. É cardioprotector, contén antioxidantes(como a vitamina E) e obtense da presión en frío dun froito. Peronon, non é aceite de oliva, aínda que con esta descrición podería selo e casesempre o comparan con el. Falamos do aceite de aguacate, un alimentoque comparte moitas cualidades co ouro verde do Mediterráneo e quepode presumir de formar parte do selecto club das graxas saudables.

O aceite de aguacate é único en canto a sabor, propiedadesnutricionais e culinarias. Como destaca un estudo publicado en 2015 pora Universidade de Zacatecas e a Secretaría de Agricultura de México, étan nutritivo como o aceite de oliva e as súas propiedades cardioprotectoraspoden ser mesmo superiores, xa que presenta máis cantidade de ácidosgrasos mono e poliinsaturados, e menos graxas saturadas. No entanto,os perfís nutricionais de ambos os aceites parécense bastante e poderíadicirse que a principal diferenza ten que ver co sabor: o gusto doaceite de aguacate é moito máis suave, incluso neutro.

Esta característica non é, de seu, un defecto. Pola contra, podeser moi útil para certas receitas nas que non queiramos que o aderezoteña tanta presenza (por exemplo, se o combinamos con froitas).En México -o principal produtor mundial deste aceite- utilízaseen ensaladas, para elaborar aderezos e como condimento de pastas,legumes, verduras e peixes. E en Nova Zelandia, un dos paísesonde máis éxito ten, emprégase a miúdo para fritir alimentos, xaque posúe un punto de humeo superior ao da maioría dos aceitesvexetais (por encima dos 200 ºC).

Aínda que en España constitúe aíndaun produto para gourmets (e coñécese máis polos seus usos cosméticos),cada vez é máis sinxelo atopalo na cociña (o seu prezo oscila entre1,88 e 10 euros/100 ml). E, se hai tempo, ademais, pódese elaborar encasa. Existen moitas formas de fabricalo: espremendo as cascas,cociñando os aguacates ou, mesmo, deshidratándolos.