Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Aceite: ouro líquido paira a saúde

Dentro dos aceites vexetais, o de oliva encabeza a lista de beneficios paira o organismo, pero non é o único con propiedades saudables

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 15deMarzode2010
Img aceitevirgen Imaxe: Pawel Kryj

O zume máis consumido no noso país non se obtén da laranxa, senón da oliva. O aceite de oliva é un tesouro gastronómico que conxuga como poucos o pracer paira o padal e o coidado da saúde. Axuda a diminuír o colesterol malo do organismo, protéxeo do risco de padecer enfermidades coronarias, facilita a dixestión e ademais, contén propiedades antioxidantes. E todo iso sen deixar de ser un clásico nos aliños de ensaladas, un recurso que achega personalidade nas salsas e o mellor compañeiro nas frituras.Agora ben, o aceite de oliva domina, pero non monopoliza. O de girasol mantense como o segundo tipo de aceite máis consumido no noso país. En moitos fogares, o seu modesto prezo é a súa mellor carta de presentación. A pesar de que a fama, ben merecida, acapáraa o aceite de oliva, o de girasol representa una alternativa económica que tamén destaca polas súas propiedades nutritivas e cuxo consumo achega efectos cardioprotectores. Paira espremer ao máximo as súas propiedades, é recomendable coñecer os seus atributos paira o organismo e seguir uns sinxelos consellos no seu uso e conservación.

O milagre do aceite virxe extra

/imgs/2010/03/aceitevirgen1.art.jpgO aceite de oliva é un bálsamo paira o corpo grazas á súa composición: cerca do 85% da graxa que contén é insaturada, a máis saudable. Nela concéntranse acedos monoinsaturados como o oleico, que é o máis equilibrado, e o poliinsaturado acedo linoléico. Este cóctel nutritivo axuda a diminuír o colesterol malo (LDL-c) do organismo ao mesmo tempo que conserva o bo (HDL-c) e, en consecuencia, prevén as enfermidades cardiovasculares. A listaxe de remedios non acaba aí. O aceite de oliva tamén axuda a manter baixa a presión sanguínea e alivia os efectos da artrite. Grazas ao seu poder antioxidante, este tipo de aceite mellora o fluxo cardiovascular e axuda a retardar o proceso de envellecemento das células. Ademais, contén vitaminas A e E, e o seu consumo contribúe a mellorar o aspecto e tersura da pel.Entre os distintos tipos de aceite de oliva que se comercializan, o máis apreciado no ámbito culinario e nutricional é o aceite de oliva virxe extra. É a máxima categoría comercial e obtense do prensado das olivas sen outra manipulación que a mecánica. Non pode superar una acidez de 0,8º. Séguelle na clasificación o aceite virxe, paira o que se segue o mesmo proceso de elaboración que o anterior, aínda que a súa puntuación na cata é máis baixa e a súa acidez é diferente, ten un máximo de até 2º. Estes números representan a porcentaxe de ácidos grasos libres, ácidos que aparecen cando as olivas atópanse en mal estado ou o aceite foi inadecuadamente tratado ou conservado. Por tanto, nos aceites virxes, a menor acidez, maior calidade.O terceiro tipo denomínase aceite de oliva. É o máis consumido e está composto por unha mestura de aceite de oliva refinado e virxe. Nesta clase de aceite o grao de acidez (o máximo permitido é 1) non é un indicador de calidade. Por último, áchase o aceite de bagazo de oliva, que non pertence á familia dos virxes e é o de peor calidade.

Paxinación dentro deste contido


RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións