Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Aceites aromáticos, un toque especial na túa mesa

Seis ideas fáciles paira aromatizar o aceite de oliva en casa e achegar novos sabores aos pratos

O aceite de oliva é un alimento saudable. Numerosas investigacións -entre elas, o estudo Predimed– sinalaron os seus beneficios paira o organismo, en especial, na mellora dos niveis de colesterol e nos marcadores de saúde cardiovascular. Pero, ademais destas propiedades, o aceite de oliva é un ingrediente estupendo paira crear na cociña. A súa textura, o seu aroma e o seu sabor característicos son capaces de realzar numerosos tipos de comidas, á vez que admiten distintos toques persoais. Con herbas, cítricos, canela ou con especias son só algunhas das moitas posibilidades que podemos explorar. A continuación proponse seis ideas paira aromatizar o aceite e achegar novos sabores á mesa.

Img aceite arom
Imaxe: jenny downing

Aceites aromáticos: seis ideas paira preparar en casa

Os aceites aromatizados son moi fáciles de preparar e dan moito xogo na mesa. En cru, funcionan moi ben como aliños especiais paira ensaladas e pratos fríos, ou como ingredientes de vinagretas e maionesas. Con todo, tamén se utilizan en preparacións en quente, como peixes ou verduras cociñadas ao forno ou á prancha. Neste último caso convén non empregalos como aceite principal da elaboración, senón utilizalo no último momento e a modo de complemento para que non perda o seu aroma e os seus matices.

  1. Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Aceite ás especias.

    • Ingredientes: 3 poliñas de romeu fresco, 3 poliñas de tomiño fresco, 3 poliñas de orégano fresco, 3 poliñas de hierbabuena fresca, 3 poliñas de albahaca fresca, 1 cucharada sopera de sal de grosor mediano e 1 litro de aceite de oliva virxe extra.
    • Preparación: Limpar as herbas cun papel de celulosa, pero sen lavalas. Machucalas lixeiramente no morteiro e colocalas nun tarro de boca ancha -que antes ferveriamos e secado-, espolvoreándolas con sal a medida que as colocamos. Encher así unhas 3/4 partes do tarro. Agregar o aceite, até asegurarnos de que cubra ás herbas por máis de 2-3 cm e tapar de maneira hermética. Pór nun sitio resgardado durante 3 semanas. Filtrar por un colador fino e pasar a unha botella limpa, pondo algunha poliña dentro.
  2. Aceite de herbas.

    • Ingredientes: 6 cucharadas de herbas picadas (albahaca, menta, orégano, estragón ou tomiño), 600 ml de aceite de oliva virxe, 1 ou 2 poliñas da herba elixida.
    • Preparación. Triturar a herba no morteiro até obter una pasta. Engadir unhas pingas de aceite, remover até homoxeneizala e agregar o aceite restante. Pasalo a un tarro esterilizado, tapar e deixar repousar 2 semanas axitándoo ou removéndoo una ou dúas veces ao día. Coar o aceite e polo en botellas esterilizadas, engadir as poliñas, pechar e gardar en lugar fresco e escuro.
  3. Aceite con allo e lima.

    • Ingredientes: Gajos de lima e allo, 1 litro de aceite de oliva virxe.
    • Preparación: Pór os ingredientes co aceite nunha botella. Tapar. Deixar macerar nun sitio escuro durante 1-2 meses.
  4. Aceite á canela.

    • Ingredientes: 2-3 poliñas de canela, 1 litro de aceite de oliva virxe.
    • Preparación: Pór os ingredientes co aceite nunha botella. Tapar. Deixar macerar nun sitio escuro durante 1-2 meses.
  5. Aceite ao romeu.

    • Ingredientes: 2 poliñas de romeu fresco, 1 litro de aceite de oliva virxe.
    • Preparación: Pór os ingredientes co aceite nunha botella. Tapar. Deixar macerar nun sitio escuro durante 1-2 meses.
  6. Aceite de albahaca.

    • Ingredientes: 60 gramos de albahaca seca, 1 litro de aceite de oliva virxe extra.
    • Preparación: Mestúrase o aceite de oliva coa albahaca seca e ponse a infusionar a unha temperatura de 60ºC durante uns 30 minutos, removendo con certa frecuencia. A temperatura do aceite é esencial para que se macere e non perda o aroma propio do aceite virxe e da albahaca. Una vez pasado este tempo, cóase por un colador de tea similar aos que se utilizan paira o café de puchero. A continuación, introdúcese a preparación en botellitas de vidro e almacénanse nun sitio seco e sen luz.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións