Acelgas rebozadas con anchoas e pementos
Elaboración
As pencas cortámolas en rectángulos de 8 centímetros de longo.
Cocemos con auga lixeiramente salgada e un ramallete de perexil para que non se ennegrezcan e cando estean cocidas as pencas (uns 45 minutos), as escurrimos.
Pasámolas por fariña e ovo batido e fritímolas.
Unha vez fritas as pencas sacamos a un prato con papel de cociña para que absorba o exceso de aceite da o fritura.
Acompañamos duns trocitos de anchoas en salgadura, e uns cuadraditos de pemento verde e pemento vermello, todo iso cociñado 2 minutos a potencia máxima no microondas cunha cucharada de aceite de oliva.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 187 | 5,4g | 1g | 1,9g | 0,4g |
| 9% | 8% | 5% | 2% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta é unha magnífica idea de aproveitar as partes máis duras das verduras de folla verde, e convertelas nun exquisito bocado. As pencas da acelga conteñen sobre todo a fibra e hidratos de carbono complexos ademais de vitaminas (B1, B2, betacarotenos e folatos) e minerais (potasio e ferro) característicos deste tipo de verdura, que se atopan sobre todo nas follas da planta. Aínda que o valor calórico das pencas de acelga é moi baixo, a fritura determina en gran medida a enerxía que achega o prato, dato a ter en conta por todas aquelas persoas que realicen dietas de control de peso.
Un toque especial achéganlle as anchoas en salgadura, que ademais de achegar proteínas de alto valor biolóxico e graxas insaturadas, van facer que o contido en sal do prato aumente lixeiramente e débese controlar o seu consumo en caso de hipertensión arterial.
En xeral é unha receita apropiada para todo tipo de persoas, especialmente para os máis pequenos nos que ten especial relevancia a educación nutricional co fin de fomentar o gusto por este importante grupo de alimentos.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
