Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Agosto: Melón cantalupo

Esta variedade de melón destaca pola súa riqueza en betacaroteno, precursor da vitamina A de acción antioxidante

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13deAgostode2007

O melón cantalupo (Cucumis melo cantalupensis) xa era coñecido en tempos dos exipcios e romanos. Hoxe en día, Francia é o principal país produtor desta variedade, e é por iso que se lle coñece tamén como melón francés. Así mesmo, tamén se lle chama melón doce polo seu sabor e melón amarelo pola súa cor. En España, esta variedade cultívase nas rexións de Murcia e Almería.

Propio do verán

O melón cantalupo difire do común en canto a forma e cor. A súa forma esférica e a cor amarela verdoso da pel son as características que máis destacan deste froito. O tamaño é inferior ao do melón habitual, e o seu peso oscila entre os 700 e os 1500 gramos. A súa pel tamén é máis fina, e presenta unhas raias ou vetas longitudinales que van desde a base do froito ata o pedúnculo. Convén que estas sexan grosas e ásperas, pois a pel suave e lisa nesta variedade de melones non é un indicativo de bo estado. A pulpa do melón cantalupo ten unha cor alaranxada semellante ao da cabaza. Desprende un aroma moi característico.

Esta variedade véndese no mercado durante todo o ano, aínda que a súa mellor tempada é a que transcorre entre os meses de xuño e agosto. É nesta época cando o froito desenvolveu o sabor doce tan particular que lle caracteriza. A cor amarela da súa pel pode levar a pensar que están no seu punto óptimo de maduración. Con todo, non é así. Un dos indicativos máis claros de madurez neste melón é o seu aroma, que debe ser delicado e doce.

Rico en betacaroteno

O melón cantalupo, especialmente doce, ten un importante efecto antioxidante pola acción das vitaminas A e C

O 80% da composición desta froita é auga, e as escasas calorías que achega débense ao seu contido moderado de azucres simples.

Pero se por algo destaca o melón cantalupo con respecto a outras variedades é polo seu elevado contido en betacaroteno, precursor da vitamina A, de acción antioxidante e responsable da cor alaranxada da pulpa. Ademais, esta vitamina é un nutriente esencial para a visión e para o mantemento dos tecidos e o cabelo. É o propio organismo quen se encarga de transformar o betacaroteno en vitamina A conforme o vai necesitando. A vitamina C tamén destaca nesta variedade de melón, e presenta así mesmo unha acción antioxidante. Entre os minerais, pódense resaltar principalmente o potasio e o magnesio.

Moito máis que unha sobremesa

Img meloncantalupodespiece
O melón cantalupo pode empregarse na elaboración de moitas receitas e non só como sobremesa. O seu agradable sabor e a súa textura suave fan que se adapte a moitos alimentos, proporcionando un sabor doce aos pratos. Un exemplo diso é o tradicional melón con xamón. Así mesmo, pódense preparar refrescantes xeados, batidos e mesmo ensaladas. Un exemplo de ensalada é aquela que combina o melón con diferentes tipos de leituga, aguacate, pemento, piña, sandía e pepino, ingredientes cos que se consegue un prato colorido e moi apetecible.

Este froito tamén pode empregarse na elaboración dunha receita tan popular como a do gazpacho. Neste caso, o prato recibe o nome de gazpacho de melón. Para elaboralo, mestúranse algúns alimentos típicos deste preparado, como a cebola e o pemento, con outros máis novos como a sandía, o zume de laranxa, a lima ou, neste caso concreto, o melón cantalupo.

Estes son algúns exemplos do emprego do melón na cociña:

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións