Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Agosto: O polbo, no seu mellor momento

En comparación co resto de marisco o contido de colesterol do polbo é relativamente baixo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 01deAgostode2005

O polbo captúrase durante todo o ano. Comercialízase fresco,
cocido ou sen cocer, conxelado (sempre cocido) ou en conserva (exemplares de
pequeno tamaño) e en ocasións desecado. Nos puntos de venda,
xeralmente comercialízase limpo e coa carne abrandada.

En comparación co resto de mariscos, o polbo ten un escaso valor
enerxético e o seu contido de colesterol e de proteínas é relativamente
baixo. Entre os minerais destaca o achegue de calcio (144 mg por 100 g),
e entre as vitaminas, a vitamina A, a B3, e en menor proporción,
B1 e B2.

Como limpar o polbo?

Para limpalo, en primeiro lugar sepáranse os tentáculos. Despois débese dar a volta ao manto, eviscerar o exemplar e quitar os ollos e a boca. A continuación recoméndase introducir o polbo durante un par
de minutos en auga fervendo para poder pelalo máis facilmente.
Doutra banda, para abrandar a súa carne pódese golpear o polbo contra unha superficie
dura ou ben conxelalo durante un tres días.

Os polbos de pequeno tamaño adoitan ter a carne tenra e saborosa
polo que non é necesario abrandala. Dos exemplares de maior tamaño,
só se consomen os tentáculos.

Como cociñalo?

A súa carne ten un sabor excelente debido á súa alimentación. Pódese
ferver ou asar á grella ou fritir. Combina moi ben con allo, cebola,
tomate, limón, aceite de oliva, pemento, jengibre, veu ou salsa
de soia. A tinta aprovéitase para elaborar salsas que acompañan a leste
marisco ou a outras preparacións como a pasta e o arroz. No mercado pódese
adquirir a tinta do polbo por separado, en bolsas de pequeno tamaño
ou conxelada.

Etiquetas:

polbo

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións