Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Aguacates á prancha e outras ideas curiosas

O aguacate ten moito percorrido na cociña, máis aló do guacamole

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 09deAgostode2017
Img aguacate plancha ideas curiosas hd Imaxe: Dream79

Igual sorprende saber que o aguacate é unha froita, xa que a gran maioría das preparacións con el correspóndense a receitas salgadas. Polo seu sabor e textura, utilízase como unha hortaliza máis, desde cremas e ensaladas, ata salteados ou marinados. Pero que se pode facer cun aguacate, ademais de trocearlo nunha ensalada ou elaborar guacamole? Existen varias opcións e neste artigo recompílanse algunhas.

Img aguacate plancha ideas curiosas
Imaxe: Dream79

Case todas as receitas que se preparan con aguacates forman parte da categoría de entrantes: ensaladas, tostas, marinados, tartares, canapés… Estes sérvense sempre en frío ou lixeiramente tépedos, que é onde se pode apreciar na súa totalidade o sabor e a textura desta froita. No entanto, tamén está a posibilidade de darlles un toque de calor, cociñándoos á prancha ou ao forno.

O primeiro: como pelar e conseguir a súa carne de maneira sinxela

  • No momento de utilizar o aguacate, é mellor que estea a temperatura ambiente. Para abrilo, daráselle un corte longitudinal ata chegar ao óso. Unha vez dado o corte, cóllese o aguacate coas mans e víranse as dúas metades con coidado, cada unha cara a un lado distinto para que se desprenda o óso nunha delas.
  • Coa axuda dunha culler, hai que baleirar a metade sen óso. E na outra metade, crávase o coitelo no óso para desprendelo. Logo, coa culler, sácase a carne.

1. Tostas de crema de aguacate con queixo fresco e paleta ibérica

Empezar cunhas tostas sinxelas e moi sas é unha maneira elegante de iniciar unha comida ou un picoteo entre horas.

Para elaboralas, primeiro se trocea a carne do aguacate e colócase nun vaso de batidora onde se engadirán un dente de allo pelado, un anaco de queixo fresco de Burgos, unhas pingas de salsa de soia e un par de cucharadas de aceite de oliva. Despois, se tritura todo ata conseguir unha crema fina, que haberá que pór a piques de pementa ou, se se prefire, pódeselle dar un toque máis potente cun trocito de chile jalapeño.

A crema de aguacate e queixo fresco sérvese sobre unhas tostas finas de pan de pobo ou pan de sementes previamente horneadas ata obter nunha textura crujiente. Para decorar, colócanse sobre a crema de aguacate uns trocitos de tomate cherry aderezados con aceite de oliva e unhas briznas de paleta ibérica.

2. Tartar de atún con aguacate e salsa teriyaki

Esta é unha receita fresca, moi cosmopolita, na que se pode saborear a potencia do mar coa suavidade do aguacate. Antes de comezar, e para asegurarse ben de que non teña contaminación de anisakis, hai que conxelar durante 24 horas o anaco de atún que se queira utilizar, xa que, como non se cociñará, non hai outra maneira de eliminar o anisakis.

Para realizar este prato, primeiro se trocea en daditos o atún e se mariña gardado na neveira nunhas cucharadas de salsa teriyaki, aceite de oliva e unhas pingas de limón verde durante 30 minutos. Unha vez marinado, se escurre nun colador para separar o atún do mollo onde estivo collendo aromas e sabor.

Despois, se trocean o tomate moi maduro e un trocito de cebolleta xunto co aguacate limpo, todo en cuadraditos. Agréganse ao atún marinado escurrido e mestúrase con coidado, xunto cun pouco de cebollino tamén troceado, e déixase que repouse outros 30 minutos no frigorífico antes de servir.

Por último, sérvese en cucharitas individuais sen nada de pans nin tostas, só sabor a atún e aguacate marinado con teriyaki.

3. Ensalada de feixóns brancos e aguacate con lagostinos

Se se quere preparar un prato único, nutritivo e co que quedar satisfeitos, esta é a receita.

Primeiro, cócense os lagostinos durante un minuto en auga fervendo con sal e arrefríanse en auga con xeo durante tres minutos. Logo pélanse, trocean e reservan.

Despois, lávanse e trocean os tomates en cuadraditos regulares, xunto cunha cebolleta fresca. Agréganse tres cucharadas de aceite de oliva, dúas cucharadas de vinagre balsámico e un chisco de sal. Esta base da ensalada déixase macerar durante 30 minutos xunto cos lagostinos cocidos. Mentres, cócese un ovo en auga fervendo cun pouco de sal durante 10 minutos, para despois arrefrialo, pelalo e rallarlo.

Pélase e trocea o aguacate e mestúrase nun bol coa base de tomate macerado e os feixóns brancos cocidas e escurridas. Aderézase con aceite de oliva e un chisco de sal e, logo, remátase a ensalada cun pouco de maionesa lixeira e o ovo rallado, xunto cuns trocitos de lagostinos cocidos.

4. Aguacates recheos de ensaladilla, bonito e cangrexo

Un clásico do receitario, como é a ensaladilla, queda enriquecido pola textura e sabor do aguacate. Ademais, pódese presentar de maneira divertida utilizando a súa propia pel como recipiente. Para iso, hai que baleirar os aguacates, trocear a carne e reservar as súas dúas cascarones de pel.

Cócense unhas patacas con pel, déixase que se amornen e pélanse e trocean moi pequeniñas. Despois, prepárase nunha fonte a mestura de pataca, aguacate troceado, un tomate pelado e troceado e unha cenoria (previamente pelada, troceada e cocida durante 10 minutos en auga fervendo con sal).

Se trocea un ovo cocido e engádese á ensaladilla, xunto cuns palitos de cangrexo tamén troceados e o bonito escurrido da conserva. Aderézase con aceite, vinagre e, posteriormente, lígase cun pouco de maionesa. Con esta masa énchense os aguacates e decóranse cunhas tiras de leituga limpa e unhas hojitas de berros.

5. Aguacate á prancha con chimichurri de allo e picante

Un exemplo da versatilidade do aguacate é esta receita, un toque canalla e picante que farán deste prato un imprescindible para os fans do aguacate cociñado.

Antes de cociñar os aguacates á prancha, hai que preparar a salsa chimichurri. Para iso se tritura un trocito de cebolleta fresca e mestúrase cun dente de allo pelado, un chisco de pementa de Cayena, unhas follas de perexil, dous cucharadas de zume de limón, dous cucharadas de vinagre de sidra, un cuarto litro de aceite de oliva suave e un cuarto de litro de viño branco. Se tritura todo ata facer unha crema lixeira e ponse a piques de sal e pementa ou picante e se garda na neveira ata o momento de utilizar.

Ábrense os aguacates, se trocean en láminas grosas e se untan con aceite de oliva. Nunha tixola antiadherente moi quente cocíñanse volta e volta ata douralas por ambos os lados e ponse a piques de sal. Remóvese a salsa chimichurri e aderézase con ela o aguacate cociñado cando aínda está na tixola.

Sérvense ao momento, colocándoos sobre uns panecillos tostados. Decóranse cunhas poliñas de cebollino.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións