Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Ainia conclúe nun estudo que o turrón é un alimento saudable

O traballo destaca que son produtos de boa calidade en canto a propiedades organolépticas e nutritivas
Por mediatrader 29 de Decembro de 2009

Un estudo realizado polo centro tecnolóxico Ainia analiza os doces de Nadal desde un punto de vista químico e identifica os aspectos nutricionais máis destacables. Unha das conclusións máis importantes é que o turrón é un alimento saudable, segundo este traballo, levado a cabo co apoio do Instituto da Mediana e Pequena Empresa Valenciana (Impida) e encargado polo Consello Regulador IGP Jijona e Turrón de Alacante.

Estudáronse produtos típicos deste sector, con mostras procedentes de diversas empresas, como son o turrón de Jijona, o turrón de Jijona en textura líquida, o turrón de Alacante e o seu formato en sopapo. A análise realizada ha demostrada que os produtos analizados son “alimentos de boa calidade” no que ás súas propiedades organolépticas e nutritivas refírese, xa que contén unha “importante fonte” de proteínas, concretamente unha porcentaxe destacable de arginina, que xoga un papel relevante na prevención da patoloxía vascular.

Estes produtos son ademais unha “boa fonte” de fitoesteroles, que contribúen a reducir o grao de absorción do colesterol, e poderían ofrecer unha protección fronte aos tipos máis comúns de cancro como o de colón, mama e próstata, segundo Ainia. Destaca tamén o contido en fibra, “indispensable para a dieta diaria debido para os efectos preventivos de enfermidades gastrointestinales e cardiovasculares”. Á súa vez, posúen unha alta capacidade oxidativa, con actividade protectora fronte á acción lesiva dos radicais libres, e presentan igualmente un alto contido en graxa de tipo saudable, que axuda a previr a aparición de enfermidades cardiovasculares. A súa proporción de acedos grasos insaturados sitúase en torno ao 90%.

A análise realizada indica que estes produtos son alimentos saudables por conter unha serie de nutrientes que son capaces de desenvolver efectos positivos sobre a saúde humana. O turrón é un alimento que tomado “con moderación pode formar parte dunha dieta equilibrada e saudable que se axusta ás recomendacións dietéticas admitidas”, mantén o estudo.