Albóndegas de pito con verduras e en salsa de améndoas
Elaboración
Batemos o ovo e mesturamos coa carne picada de pito xunto coa faragulla de pan duro remojada en leite tépedo. Engadimos á mestura un dente de allo e o perexil picados, e un pouco de sal, removemos ata que a carne e o aderezo fúndanse nun só. Deixamos que repouse a carne aderezada no frigorífico durante 30 minutos.
Coa carne de pito picada fanse bólas que se pasan por unha mestura de fariña con améndoa en po para, a continuación, fritilas. Estas albóndegas resérvanse. Na mesma tixola que se fritiron as albóndegas e cun pouco dese aceite, sofreímos a cebola cortada en cubitos como para pisto, o dente de allo laminado, a cenoria pelada e cortada en rodajitas e o tomate troceado. Unha vez sofrita a verdura, engádese unha cucharada de améndoas en po, se sofríe coa verdura e, a continuación, vértese un vaso de auga e a salsa de tomate, deixando que coza durante 15 minutos.
Nesta salsa cremosa e con trocitos de verdura cociñamos as albóndegas, deixando o conxunto durante 20 minutos a lume suave. Unha vez cociñadas deixamos que repousen coa cazuela tapada polo menos un par de horas antes de servilas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 537 | 26,7g | 3,8g | 6g | 0,7g |
| 27% | 38% | 19% | 7% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A carne de pito é magra e ten importantes nutrientes como o ferro, calcio, proteínas de elevado valor biolóxico, iodo, zinc, magnesio, sodio e vitaminas B3, B9, C e K. Prepárase con salsa de améndoas, un froito seco de gran importancia para o noso organismo, xa que contén grandes doses de fibra, proteínas de elevado valor biolóxico, vitaminas B e E e minerais como o calcio, fósforo, magnesio, zinc ou ferro, e son fonte de enerxía. Con todo, prepárase con salsa, co que se engade manteiga, fariña e leite, ingredientes que se suman grandes cantidades de graxas saturadas e calorías. As verduras suman un importante achegue de fibra, con todo, é unha receita calórica e cun contido en graxa destacable.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
