Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alcachofas recheas de bechamel e cogomelos

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 16 ud de alcachofas frescas
  • 1 ud de limón
  • 30 g de manteiga
  • 5 ml de aceite de oliva virxe
  • 35 g de fariña
  • 350 g de leite semidesnatada
  • 60 g de cogomelos
  • 1 ud de allo
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 g de pementa branca
  • 4 g de sal

Como se elabora

Limpamos e pelamos as alcachofas, fregándoas co limón partido pola metade para que non se escurezan. Debe deixarse o tronco e baleirar o centro, eliminando a peluxe que adoitan ter no centro. A continuación, pómolas a ferver en abundante auga, con sal e o resto do limón durante 20 minutos. Unha vez cocidas arrefríanse debaixo da billa e se escurren, todo iso coidadosamente co fin de que as alcachofas permanezan enteiras.

Por outra banda imos preparando a salsa bechamel e cogomelos coa que encheremos as alcachofas. Para iso, nun cazo ou tixola antiadherente pomos a manteiga cunha cucharada de aceite de oliva a lume lento ata que se derrita a manteiga. Nese momento engadimos a fariña e deixamos que se sofría na graxa quente pero sen que colla cor. A continuación engadimos o leite quente e removemos de maneira continua mentres vai fervendo suavemente ata conseguir unha salsa cremosa, fina e sen grumos. Reservamos nun lugar tépedo.

Nunha tixola cun par de cucharadas de aceite de oliva salteamos o dente de allo pelado e cortado en brounoisse , cando comece a dourarse o allo engadimos os cogomelos limpos e cortados en trocitos diminutos, sofreímos uns instantes e cando os cogomelos están cociñadas, sazonamos lixeiramente cun chisco de sal e pementa branca, agregamos a crema bechamel e deixamos que ferva todo o conxunto durante un par de minutos para que se unifiquen sabores e textura. Deixamos amornar para que sexa máis fácil de manexar a crema no momento de encher as alcachofas.

Introducimos a bechamel con cogomelos no centro das alcachofas, utilizando unha culler ou ben unha manga pasteleira e horneamos a 200º C durante 15 minutos.
Servimos recentemente sacadas do forno cubertas cunha salsa bechamel máis lixeira e coloreada cun par de cucharadas de salsa de tomate, ou cunha par de pementos asados triturados con bechamel lixeira.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    237 12%

  • Graxa
    12g 17%
  • Graxa saturada 5g 24%

  • Azucres
    16,8g 19%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións