Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alerxia á pescado

As persoas con sensibilidade ao peixe poden ter reaccións tras a inxesta de carnes de animais alimentados con fariñas de peixe

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 12deFebreirode2002

As alerxias aparecen con maior frecuencia na infancia. Trátase dunha reacción ou resposta inapropiada do organismo ante unha sustancia concreta, o alergeno, que é ben tolerada pola maioría de persoas. Na alerxia alimentaria, o alergeno é principalmente una proteína dun alimento co que entramos en contacto por inxestión, contacto ou inhalación.
O noso organismo crea anticorpos que nos defenden de infeccións bacterianas, víricas, etc. En persoas con alerxia alimentaria non está clara a súa etiología. Nunha porcentaxe elevada dos casos, débese a que o organismo produce un anticorpo, o IGE (inmunoglobulina E), dirixido contra o produto que actúa como alergeno.

Img pescado
Imaxe: Javier Lastras

A unión entre o alergeno e o IGE desencadea a reacción alérxica
con repercusións clínicas moi variables dunhas persoas a outras: síntomas
cutáneos, gastrointestinales, respiratorios (asma) ou mesmo neurológicos
(desordes do soño). Se a reacción alérxica afecta
a varios órganos pode provocar un cadro de shock anafiláctico,
que é un cadro grave que precisa atención médica urxente, xa que
se non se actúa rapidamente pode comprometer a saúde da persoa.
Esta reacción adoita aparecer inmediatamente despois da inxesta
do alimento ou pasados uns minutos, e require tratamento médico urxente.

As manifestacións clínicas na alerxia poden ter un inicio agudo,
durante os primeiros seis meses de vida, con diarrea grave, vómitos, dores
cólicos abdominais e outros síntomas (febre, distensión
abdominal); ou un inicio tardío que cursa con atraso no crecemento
(peso e talla), feces voluminosas, distensión abdominal e signos de malnutrición
como anemia ferropénica.

Alerxia ao peixe

Na alerxia ao peixe, son as propias proteínas de devandito alimento, a histamina que se forma ao descomporse (sustancia de alto poder antigénico) e o parásito Anisakis, as causas de aparición de reaccións alérxicas. O “Anisakis simplex” é un verme duns 2 cm de longo, cuxas larvas viven no conduto dixestivo de moitas especies como a pescada, o atún, o bacallau,
os cefalópodos (polbo, sepia e lura) e os crustáceos (lagostas,
cangrexos…). Este parásito introdúcese no humano ao inxerir peixe
cru, en salgadura, afumado, en escabeche, marinado ou pouco cociñado, e pode
producir una reacción alérxica na persoa, en ocasións grave.

Por outra banda, hai que ter en conta que persoas con sensibilidade ao peixe
poden ter reaccións tras a inxesta doutros alimentos como carnes de animais
(porco, galiña, etc.) alimentados con fariñas de peixe.

Síntomas frecuentes

A erupción, o picor cutáneo e a dificultade
respiratoria son os síntomas que habitualmente manifesta una persoa
con alerxia ao peixe. Moitos nenos, non todos, que padecen dermatitis
atópica e asma adoitan empeorar significativamente cando consumen pescado.

O papel da dieta

A alerxia causada por peixe ou marisco é máis duradeira na súa sensibilización
e pode perdurar durante décadas ou paira toda a vida. Nestes casos,
o único tratamento probado e eficaz consiste en levar una dieta exenta
de peixe e derivados ou do peixe causante, sen esquecer que hai outros produtos
no mercado que inclúen entre os seus ingredientes diversos compoñentes dos
peixes.

Os peixes máis implicados son: bacallau, abadexo, salmón, troita,
atún, anchoa e caballa. Adoita existir alerxia cruzada entre estes peixes,
isto significa que a persoa alérxica a un dos peixes citados
adóitao ser tamén aos restantes.

Alimentos a excluír da dieta (segundo
tolerancia individual)

  • Peixes
    e derivados: o peixe implicado ou en ocasións calquera peixe, surimi ou chaka (palitos de cangrexo), marisco (crustáceos e moluscos).

  • Graxas: aceite de fígado de bacallau.
  • Outros produtos que inclúan
    entre os seus ingredientes: fariña de peixe e caldos de peixe
    (ben o propio produto ou outros pratos precocinados que o inclúan como ingrediente).

Enlaces de interese:
revista.consumer.é:Novos alimentos, novas alerxias: alerxias alimentarias

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións