Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Alerxias no prato: cando o que comemos fainos dano

Leite, ovos e ata froita. As patoloxías relacionadas coa comida afectan a cada vez máis persoas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11 de Xuño de 2019

Alerxia aos froitos secos. Intolerancia ao leite. E danos intestinais causados polo glute (celiaquía). As patoloxías relacionadas co que comemos multiplícanse en España. Pero sufrilas ou non vai máis aló dos xenes que portemos: o noso estilo de vida e mesmo o cambio climático podería estar a alterar a nosa tolerancia ao que metemos no prato.

Intolerancias e alerxias alimentarias sitúanse á cabeza do ranking de patoloxías intimamente relacionadas non só coa herdanza xenética, senón co estilo de vida. Tamén se vinculan coas consecuencias do cambio climático que afectan á cadea alimentaria, a zona xeográfica na que se vive, o tipo de alimentación ou o procesamiento dos alimentos industriais. Cada vez escoitamos máis aquilo de “son alérxico a tal ou cal alimento” e os datos oficiais reflicten este aumento.

Segundo recolle o informe Alergológica 2015, elaborado pola Sociedade Española de Alergología e Inmunología Clínica, en España triplicouse a proporción de persoas afectadas por este tipo de trastornos en dúas décadas: do 3,6% en 1992 ao 11,4% en 2015. Actualmente, un de cada 10 españois xa padece algún tipo de alerxia alimenta

A celiaquía, a que máis crece

O dato máis destacado é o aumento do número de individuos con intolerancia ao glute. De feito, a cifra de diagnósticos increméntase un 15% cada ano en España, onde xa superan os 400.000 afectados.

Non é de estrañar que a Federación de Asociacións de Celíacos de España (FACE) lanzase en 2018 un Manual da Enfermidade Celiaca para guiar a dieta daquelas persoas que non poden “nin cheirar” o glute. Presente no trigo, a cebada, o centeo e a espelta, principalmente, este composto encárgase de achegar volume, esponjosidad e elasticidade ás masas.

Alerxia, intolerancia ou celiaquía? Non son iguais

As alerxias e as intolerancias teñen puntos en común, pero non son iguais. “A primeira é unha resposta inmunológica alterada aos alimentos que xeran algunhas persoas, pois ao tomalos sofren reaccións adversas”, explica a médica alergóloga Montserrat Fernández Ribas.

As intolerancias, pola súa banda, parécense ás alerxias en que afectan soamente a un número reducido de individuos e en que se orixinan como unha resposta particular a un alimento determinado. Neste caso a reacción non vén a través dun mecanismo inmunológico, senón que normalmente son debidas a alteracións na dixestión ou o metabolismo dos alimentos, xeralmente por déficits encimáticos ou por unha susceptibilidade particular dalgunhas persoas fronte a certos compoñentes.

“O exemplo máis notable de diferenza entre alerxia e intolerancia atopámolo co leite”, explica a especialista. Hai persoas que presentan alerxia ao leite porque o seu sistema inmunitario xerou anticorpos IGE (os responsables das alerxias) fronte a determinadas proteínas dos lácteos. Os intolerantes, pola súa banda, carecen da lactasa intestinal, a encima que dixire a lactosa, de maneira que ao tomar leite este azucre non é adecuadamente metabolizado polas células do epitelio intestinal e aparecen reaccións adversas no organismo, tipicamente dixestivas.

A celiaquía, pola súa banda, “é unha patoloxía do sistema autoinmune que consiste nunha intolerancia ás proteínas do glute, que causan unha atrofia severa da mucosa do intestino delgado superior e impide a absorción de nutrientes”, afirma Sergio Ferrais, especialista no aparello dixestivo da Fundación Jiménez Díaz de Madrid.

Un problema que pode causar desde diarreas continuas, ata colon irritable, malas dixestións, aerofagia e mesmo anemias, osteoporoses, fatiga crónica, abortos de repetición, úlceras gástricas, artrite reumatoide, ansiedade, depresión e, a longo prazo, linfoma intestinal.

Dime onde vives…

…E direiche a que alerxias e intolerancias tes maior predisposición. Segundo a doutora Fernández Ribas, os alimentos que con maior frecuencia inducen reaccións alérxicas son: o leite, o ovo, os froitos secos, as froitas, o peixe, o marisco, a soia, o trigo e os legumes. “A importancia relativa destes alimentos varía amplamente coa idade dos pacientes e a área xeográfica, o que vén determinado polos costumes alimentarios e a aerobiología da zona (presenza de ácaros e poles que se asocian con algunhas alerxias alimentarias)”, afirma.

O leite de vaca e o ovo son os alimentos que máis alerxias provocan nos nenos en todos os países occidentais, debido ao seu gran consumo neste grupo de idade. “Con todo, a maioría desenvolve tolerancia ao longo da infancia, polo que estes dous alimentos raramente provocan reaccións alérxicas nos adultos”, aclara a experta.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

alerxia

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións