Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Algunhas especies de fungos comestibles

A recolección dos froitos do bosque é unha das actividades máis bonitas que se poden facer no outono

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deOutubrode2005

Os fungos comercialízanse xa envasados e listos para o seu consumo, pero moita xente segue a tradición de saír a colleitalos e procesalos persoalmente, para o que é imprescindible saber distinguir os que son comestibles das variedades nocivas e tóxicas.


Algunhas especies de fungos comestibles:

Lactarius deliciosus. Este fungo de piñeiro é un dos máis saborosos ao padal, e é apto para consumir en diferentes formas: á grella, á prancha, guisado, etc. Crecen un tanto illados e ocultos e ten un gran chapeu cóncavo de cor laranxa amarronado.

Boletus. Tamén crece en bosques de piñeiros e ten a particularidade de presentar na súa cara inferior unha acentuada porosidad, coma se fose un panal; en tanto que a súa superficie é de cor marrón amarelada e viscosa ao tacto. Este fungo aparece antes que o deliciosus e pode ser recoletado aínda cando xa deixaron de saír os deliciosus.

Fungo dos eucaliptos. A súa textura máis dura e resistente que a das variedades anteriores fai que estea especialmente indicado para prepararse en escabeche e outras conservas. A súa cor é parecido ao dos outros, entre amarelado e marrón, e a diferenza é que crece en grandes colonias pegadas ao pé dos eucaliptos ou en troncos caídos. Os máis tenros son os máis mozos.

Fungo branco de campo. Aparece ao comezo da primavera e o outono. Crece xeralmente en lugares onde hai boñiga de gando, pero a súa recolección esixe coñecer moi ben o tema, xa que podería ser confundido con especies tóxicas.

* Pata de rata (clavaria formosa), nace en piñeiros e eucaliptos e é tamén comestible, pero hai algunhas clases que son tóxicas, polo que hai que andarse con moito coidado.

Etiquetas:

honbgos-gl

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións