Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentación saudable e sustentable: ideas para coidarche e coidar o planeta

Cinco pasos para mellorar a nosa alimentación, o modo de producir os alimentos e protexer o medio ambiente

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 16deOutubrode2020
    Una versión anterior de este artículo se publicó el 13 Febreiro de 2019 - Optimizado por Consumer EROSKI el Venres, 16deOutubrode2020
frutas Imaxe: silviarita

O fantasma da fame desapareceu de moitos territorios do noso planeta. Nos últimos 40 anos, o número de persoas que o sufrían reduciuse de 1.200 millóns ata 690 millóns, o que é un gran logro. Pero isto non significa que teñamos máis saúde: aínda que haxa menos desnutrición (por falta de alimentos), hai moitísima malnutrición. É dicir, persoas cuxos corpos presentan un desequilibrio entre a masa graxa e a masa magra (músculos, ósos e órganos) en beneficio da primeira.

Isto débese, sobre todo, a unha elevada inxesta de produtos insanos, ultraprocesados, ricos en azucres engadidos e graxas de mala calidade. Hoxe existen millóns de persoas con sobrepeso e obesidade que ven arrastradas a padecer enfermidades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensión, problemas osteoarticulares e varios tipos de cancro. E isto non é todo. Ademais de empeorar a saúde do noso organismo a nivel global, esta forma de consumir está a afectar de maneira seria á saúde do planeta no que vivimos. Como cambiar esta tendencia? Contámolo con cinco consellos de expertos.

Distintos especialistas sinalan que gran parte do cambio climático e da perda de biodiversidade débese ao noso actual modelo de consumo alimentario, baseado en máis alimentos de orixe animal que nos de orixe vexetal (froitas, verduras, legumes, cereais integrais, froitos secos e sementes). A produción de alimentos é responsable de ata o 30 % das emisións globais de gases de efecto invernadoiro e o 70 % de uso de auga doce. A transformación de ecosistemas naturais a terreos de cultivo e pastos é o factor que máis presión exerce sobre especies que están actualmente en perigo de extinción. Cambiar este escenario é unha cuestión de supervivencia.

Para asumir este inmenso reto, deberiamos tomarnos en serio o problema e tentar cumprir o cinco recomendacións que un grupo de expertos publicou nun informe, tras varios anos de traballo, na prestixiosa revista The Lancet . Son as seguintes:

1. Diminuír sóbralas de alimentos

Moitas persoas de 40 anos ou máis lembran que, na súa infancia, adoitábanlles dicir na mesa: “Non tires comida, que hai moitos nenos que teñen fame”. A xulgar polas cifras actuais, aqueles malos costumes infantís incrementáronse nas últimas décadas: cada ano, ao redor de 1.300 millóns de toneladas de comida terminan nos colectores de lixo, un terzo da produción total.

Todos os países desperdician alimentos pero, segundo o nivel de desenvolvemento de cada país e continente, o malgasto dáse en distintos elos da cadea. Mentres que en África pérdese, sobre todo, na agricultura (por falta de previsión e tecnoloxía, ou polas estruturas precarias), en Europa é o consumidor quen compra en exceso e deixa que se caduquen os alimentos. Así, aquí teriamos que producir menos para axustar a produción ao consumo real.

O mesmo sucede en supermercados con miles de produtos que non se venderon pasada a data de caducidade ou nos restaurantes con cantidades esaxeradas de comida servida que provocan dous problemas: sobrepeso e obesidade (porque canto máis vemos no prato, máis comemos) e comida sobrante que vai aos colectores. Non hai máis que fixarse nos pratos dos comensais das mesas contiguas nos restaurantes normais.

Ademais, sabemos que ata un 45 % de froitas e verduras, o grupo de alimentos máis saudable, é precisamente, xunto ao grupo de raíces e tubérculos, o que máis acaba no lixo, sexa na do produtor, do distribuidor, do vendedor ou do consumidor, unhas cifras que deberían facernos reflexionar.

2. Aproveitar a auga

Non deberiamos cultivar máis terra da que xa se cultiva nin destruír bosques para producir máis alimentos. Tamén sabemos que a cría de animais supón un consumo de auga moito máis elevado que o que se produce na agricultura. O libro ‘Máis vexetais, menos animais’, de Xullo Basulto e Juanjo Cáceres, é moi esclarecedor respecto diso.

3. Diminuír á metade o consumo actual de carnes vermellas

E, tamén, o de carnes procesadas, lácteos procesados e azucre, antes do ano 2050, data na que se estima que a poboación mundial alcanzará os 10.000 millóns de persoas. Para ese momento, deberiamos ser capaces de producir alimentos que proporcionen a toda a poboación dietas sustentables, saudables e de referencia (ademais de adecuadamente enerxéticas), de acordo ás culturas e gastronomías das distintas rexións do mundo. O reto é que non haxa desnutrición nin malnutrición: todas as persoas deberían ter acceso a unha alimentación sustentable e saudable. Comer menos carnes vermellas e procesadas, menos lácteos e menos azucre mellorará a nosa saúde e a do planeta.

4. Transformar de maneira radical os nosos hábitos alimenticios

Fixémolo tras a Segunda Guerra Mundial, de maneira rápida e alegre, polo éxito dos alimentos hiperprocesados. En parte, esta situación supón un triunfo da tecnoloxía alimentaria que non soubemos asimilar. Hoxe sabemos producir alimentos baratos, enerxéticos, saborosos, seguros e duradeiros… pero non podemos resistirnos a un consumo habitual e esaxerado dos mesmos, entre outros factores, por accións publicitarias agresivas que falsean a realidade, como explica o avogado Francisco José Ojuelos. Apelar á nosa responsabilidade e capacidade de libre elección nunha contorna destas características é erróneo e francamente inxusto.

5. Brindar educación nutricional aos nenos

Para mellorar o sistema global alimentario é necesario acometer cambios profundos e trazar estratexias diferentes ás realizadas ata agora en nutrición infantil. A conduta e actitudes saudables que se aprenden a unha idade temperá son máis efectivas e duradeiras, ademais de poder ser transmitidas ás xeracións vindeiras.

Algunhas medidas públicas para solucionar os problemas existentes son a restrición efectiva á publicidade de alimentos insanos en calquera tipo de plataforma; as sancións polo desperdicio de alimentos; ou o cesamento de contratos públicos de provisión de produtos hiperprocesados (por exemplo, en máquinas de vending e en restauración) de hospitais e centros sanitarios. Tamén está favorecer ás capas desfavorecidas o acceso aos alimentos saudables como froitas e verduras, cuxo prezo se elevou nos últimos anos por encima do desexable.

Por último, como cidadáns, debemos esixir políticas que axuden a cumprir estes obxectivos mediante a prestación dunha Atención Primaria de Saúde de alta calidade, sen recortes orzamentarios, que poidan integrar a educación nutricional de toda a poboación, pero en especial aos nenos e novos, cunha adecuada planificación familiar.

Etiquetas:

nutrición-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións