Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Alimentación saudable, que é?

Do dez factores máis prexudiciais para a saúde, seis están relacionados de forma directa coa alimentación

A alimentación saudable está na fala da xente, aínda que só sexa en forma de palabras e non teñamos moi claro que é. A día de hoxe, ninguén dubida de que “comer san” ou “alimentarse ben” é clave para manter a saúde. Hai estudos que o apoian. Segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), do dez riscos que máis prexudican á saúde, seis están relacionados de forma directa coa alimentación, e causan o 40% dos falecementos. Ante os datos, parece obvio que comer ben é a base para estar sans. Ante os pratos, con todo, non sempre tomamos boas decisións: cando chega a hora de escoller os alimentos, preparalos e degustalos, afastámonos dunha dieta saudable, ás veces por capricho e, outras, por descoñecemento. Para dar solución a isto último, o seguinte artigo pon sobre a mesa que é a alimentación saudable, cales son as súas características e que diferenza hai entre unha dieta variada e unha dieta equilibrada.

Imaxe: Dinner Series

Que é a alimentación saudable?

O GREP-AEDN, un grupo de expertos en nutrición que se formou en 2005 no seo da Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, acaba de chegar a un consenso achega do concepto “alimentación saudable”. Trátase dun paso significativo para a mellora da saúde pública se se ten en conta que, en opinión da OMS, mellorar a nutrición podería ser o factor illado máis importante para reducir as enfermidades en Europa. Nesta liña, o obxectivo do GREP-AEDN foi “promocionar a saúde pública mediante unha proposta que reflicta as evidencias científicas dispoñibles sobre a relación entre alimentación e saúde”.

Dezaseis dietistas-nutricionistas procedentes dos moi diferentes ámbitos nos que estes profesionais sanitarios desenvolven as súas competencias, participaron na elaboración da definición consensuada da “alimentación saudable”. Como xustificación sinalan que, aínda que existen múltiples definicións sobre este concepto, estas son, en ocasións, controvertidas.

Unha alimentación saudable é, para o GREP-AEDN, aquela que permite alcanzar e manter un funcionamento óptimo do organismo, conservar ou restablecer a saúde, diminuír o risco de padecer enfermidades, asegurar a reprodución, a xestación e a lactación, e que promove un crecemento e desenvolvemento óptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, harmónica, segura, adaptada, sustentable e alcanzable.

Características principais da alimentación saudable

A definición de “alimentación saudable” incorpora diversos conceptos -como harmonía, equilibrio ou sustentabilidade- que poden xerar dúbidas. Por iso, o GREP-AEDN detallounos un a un, para evitar ambigüidades. Deste xeito, para que a nosa alimentación considérese saudable, debe ser:

  • Satisfactoria: agradable e pracenteira para os sentidos.
  • Suficiente: que cubra as necesidades de enerxía, en función das necesidades das diferentes etapas ou circunstancias da vida.
  • Completa: que conteña todos os nutrientes que necesita o organismo e en cantidades adecuadas.
  • Equilibrada: cunha maior presenza dunha ampla variedade de alimentos frescos e, sobre todo, de orixe vexetal, e cunha escasa ou nula presenza tanto de bebidas alcohólicas como de alimentos con baixa calidade nutricional.
  • Harmónica: cun equilibrio proporcional dos macronutrientes que a integran.
  • Segura: sen dose de contaminantes biolóxicos ou químicos que superen os límites de seguridade establecidos polas autoridades competentes, ou exenta de tóxicos ou contaminantes físicos, químicos ou biolóxicos que poidan resultar nocivos para individuos sensibles.
  • Adaptada: que se adapte ás características individuais (situación fisiológica e/ou fisiopatológica), sociais, culturais e da contorna do individuo.
  • Sustentable: que a súa contribución ao cambio climático sexa a menor posible e que priorice os produtos autóctonos.
  • Alcanzable: que permita a interacción social e a convivencia e que sexa viable desde o punto de vista económico para o individuo.

Dieta variada ou equilibrada?

No ano 2006, a Comisión Europea publicou un Eurobarómetro denominado ‘Saúde e alimentos‘. Nel preguntou a unha mostra representativa da poboación europea que cría que definía a unha alimentación saudable. A maioría respondeu “seguir unha dieta equilibrada”, pero tamén “consumir unha variedade de diferentes alimentos”.

Tan só un ano despois, publicouse o libro ‘Nutrición en Saúde Pública‘, no que o doutor Miguel Anxo Royo detallou dúas cuestións:

  1. Por unha banda, que a pesar de que a variedade dietética pode mellorar o perfil nutricional da alimentación, tamén pode modificar o limiar de saciedade e, por tanto, incrementar a cantidade de alimentos inxeridos.
  2. Por outra banda, que en poboacións cun patrón dietético de carácter occidental, unha maior variedade da dieta asóciase a un maior consumo de alimentos moi procesados e con alta densidade enerxética.

Como iso pode influír no desenvolvemento e mantemento da obesidade, este experto en saúde pública e nutrición sinalou que “parece razoable redirixir a recomendación de consumir unha dieta variada cara a aqueles alimentos considerados saudables, tales como cereais (sobre todo integrais), froitas e verduras”. Tal como detallouse neste artigo de Eroski Consumer, convén desconfiar do concepto “dieta variada” ou “comer de todo” no contexto actual, no que existe unha gran oferta de alimentos non saudables con “inimigos invisibles“. De feito, estudos publicados en 2001 , 2003, 2006 e 2011 sinalaron que canto maior é a variedade dietética, maior é o risco de sufrir obesidade.

Así, aínda que o GREP-AEDN incorporou o equilibrio da dieta como un aspecto importante a ter en conta en toda dieta sa, non incorporou a palabra “variedade” na súa definición senón que a incluíu dentro do concepto “dieta equilibrada”. Como se detallou antes, unha dieta equilibrada é para este grupo de dietistas-nutricionistas, aquela que conta cunha maior presenza dunha ampla variedade de alimentos frescos e, sobre todo, de orixe vexetal, e cunha escasa ou nula presenza tanto de bebidas alcohólicas como de alimentos con baixa calidade nutricional. A Organización Mundial da Saúde inclúe a “variedade” para definir a unha dieta sa dunha maneira similar á expresada polo GREP-AEDN: “siga unha dieta nutritiva baseada nunha variedade de alimentos de orixe sobre todo vexetal, en lugar de animal”.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións