Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentarse de maneira sustentable

A proximidade, as cantidades xustas, a variedade estacional e a naturalidade son os principais ingredientes paira una alimentación respectuosa co medio ambiente

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 28deOutubrode2014
Img hortalizas frescas hd Imaxe: Sarsmis

Alimentarse dunha maneira sustentable está ao alcance de quen llo propoña. Non en balde, na última década tratáronse de recuperar hábitos alimentarios que garanten una maior calidade de vida a un mesmo e á súa contorna. Sucedéronse as campañas a favor da Dieta Mediterránea, as iniciativas slow food ou os intentos por preservar o patrimonio gastronómico, entre outras medidas. O seguinte artigo explica en que consiste una dieta sustentable e repasa cales son os seus principais beneficios paira a saúde, o medio ambiente e a economía.

Img hortalizas frescas

Imaxe: Sarsmis

Moitas iniciativas tentou, e tentan, favorecer o consumo responsable, respectuoso e sustentable. E isto aplícase tamén ao campo da alimentación, onde se multiplicou a pedagoxía sobre cantidades de nutrientes aconsellados, sobre a adaptación da dieta segundo a idade e as circunstancias e por suposto, a saúde pública ha asumido que una parte moi importante da prevención de enfermidades radica nos hábitos alimentarios.

Un primeiro indicio de que tanto esforzo comeza a obter o seu froito é a importante acollida que cultivou o concepto de alimentación sustentable. Con este apelido, a alimentación énchese de sustancia. A sustentabilidade alcanza aos alimentos, ás técnicas culinarias, ao uso das enerxías, ao aproveitamento e ao refugallo dos ingredientes. Sustentable fai referencia á maneira para comer, pero tamén a forma de comprar, de cociñar, de reciclar, mesmo de degustar, de elixir e de buscar. Sustentable é a capacidade de cada un de nós de transcender no tempo por colaborar a non esgotar os recursos (auga, terra, aire) e conservar o medio ambiente (biodiversidade).

Comprar alimentos da nosa contorna e de tempada

Non son necesarios grandes tratados. Talvez sexa suficiente con recuperar a memoria paira coñecer a estacionalidade dos alimentos. Con todo, se nos atemos ás palabras do cociñeiro vasco Eneko Atxa, recoñecido como o máis sustentable do mundo, é necesario incidir no coñecemento perdido sobre especies e variedades locais e a súa calidade organoléptica. É máis, Atxa insiste en que é imprescindible lembrar as características morfológicas e produtivas daquilo que conforma una cesta de tempada.

O tomate, o pexego, a leituga non por máis fermosas son máis saborosas; o peixe, a carne, os embutidos deben ser reconocibles e a poder ser, haberse alimentado ou convivido na contorna máis próxima. Atxa fala de quilómetro cero como símbolo do “non espazo” e do “non tempo” que debe percorrer o alimento desde o seu punto orixinal até a mesa. As metáforas son moi útiles paira marcar os principios, e non hai dúbida que proporse alimentarse, cociñar, comprar e apoiar a produción e distribución local é un comezo moi sólido. Así, facer a compra de forma ecolóxica é tamén un reto que abarca non usar o coche, ou usalo o mínimo, e elixir produtos biodegradables, e inclúe tamén cuestións máis sinxelas, como levar as bolsas paira reutilizalas, calcular ben as cantidades e elixir o fresco máis próximo, consérvaa máis local e o produto máis natural.

Dieta saudable e sustentable

A alimentación sustentable está ligada á dieta equilibrada. Son dúas caras dunha mesma moeda, posto que buscar o equilibrio é o punto de partida dunha alimentación saudable e paira logralo exercítanse accións sustentables. O popular proverbio chinés que versa “o aleteo das ás dunha bolboreta pódese sentir alén do mundo” serve paira inspirar de maneira positiva as accións máis cotiás, como son o comer e o comprar comida. Tamén o preparar esa comida e xestionar os seus refugallos.

As nosas eleccións teñen repercusión, pequeniña, nas nosas vidas, na nosa sociedade, a nosa saúde e a nosa contorna. Una repercusión pequena pero definitiva. Isto é fácil de comprobar cando se cambian os hábitos insanos por outros sans: lógrase introducir verduras e froitas a diario, redúcese a inxesta de azucres, de graxas, de carnes vermellas; lémbranse os legumes, os ovos e os cereais completos; evítanse os aditivos engadidos. Todas estas accións son compatibles, é máis, son case redundantes cunha dieta sustentable. Aí está a fortaleza de vivir con pautas de sustentabilidade: é que tamén é saudable.

Beneficios económicos da dieta sustentable

Os beneficios socioeconómicos da sustentabilidade son cada día máis evidentes. Nunha contabilidade inmediata e a curto prazo os cambios non son sensibles, pero toda a economía, tamén a doméstica, fortalécese cando se xulga a medio e longo prazo. Comprar o xusto, comprar o que está en tempada, cociñar coa mellor técnica, aproveitar sóbralas, camiñar paira comprar os produtos frescos, gustar do local, do natural… todas estas accións son sustentables. Do mesmo xeito que ao buscar a saúde, os seus primeiros efectos notaranse transcorrido un tempo e o seu resultado gozarase ao longo de toda a vida. Pero si, achegan beneficio económico, beneficio na conta de resultados.

Stephan Goetz, profesor de economía agrícola e rexional na Universidade de Ciencias Agrícolas da Universidade Estatal de Pensilvania e director do Nordés Centro Rexional de Desenvolvemento Rural non ten dúbida e demostra: os alimentos locais ofrecen beneficios económicos tanxibles nas rexións. O profesor e o seu equipo mediron o impacto económico da venda de alimentos locais na economía local. Non se trataba de valorar a ganancia das empresas, senón a ganancia en conxunto da localidade: en canto aumentaba o poder adquisitivo e a riqueza. Necesitaron cinco anos paira solicitar os datos. Cuestionaron que a inxección de novo diñeiro “diñeiro de fóra da comunidade” fose o combustible paira o crecemento económico, e alentaron a economía minimalista. O resultado da análise de balances, impostos e consumo foi categórico: una economía sustentable é rendible.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións